琼中小黄牛是海南省琼中黎族苗族自治县的特色美食。琼中小黄牛是海南省著名的菜品之一，名气都已传至东南亚。美味的琼中小黄牛加上香醇的山兰酒，已经紧紧拽住了不少游客的胃。
琼中黎族美食之琼中小黄牛又称“鹿肉”、“野牛肉”。与其它地方的牛不同的是，琼中小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用自家独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。
琼中小黄牛与其它牛的区别主要包括三方面：
1、小黄牛的个头很小，一岁半的小黄牛净肉不过二三十斤；
2、小黄牛完全野放，牛性特别凶猛，原生态没污染；
3、小黄牛吃盐巴和各种树叶长大，而这些树叶中难免有一些草药，因此牛肉肉纤维较细，颜色深红，水分低，对身体特别有益。最好吃的是12个月左右牛龄的牛，牛皮脆而爽。琼中小黄牛
小黄牛做法：
对于小黄牛，黎族人的传统做法是架在木炭上烤。现在又有了许多新做法，如大块牛肉可作牛扒、模仿韩国料理作铁板烧、用药材煮成卤水牛肉等。而从传统做法上升级而成的竹筒牛肉，则是将剩下的边角料切碎倒进竹筒，放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作为调料，烤上15分钟—20分钟，直到水分刚好干的时候，香喷喷的竹筒牛肉就可以享用了。
黄牛肉你吃过吗，是牛肉的一种，经常吃牛肉的话可以有补虚的作用，它是一种低脂肪高蛋白的食物类型，而且还可以有补气强身的效果。你知道黄牛肉的食用功效吗，应该怎么吃比较好呢，来看看关于黄牛肉的制作方法以及食疗的效果吧，你会了解更多的菜肴做法。
1.萝卜丝炒牛肉丝：白萝卜500克，黄牛瘦肉250克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净，切成细丝，装入碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放入萝卜丝，加入少许精盐翻炒，至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟后，倒入萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。这道食谱可以有脾胃虚弱，胃痛，脘腹胀满，食欲不振，虚泻，轻度浮肿。是不错的一种促进食欲的食谱，而且还可以缓解肠胃不适，对于脾胃虚弱有调理的作用。
2.豆蔻卤牛肉：黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放入盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。手术前后的补养调理：或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振。这道食谱可以有调理体质的作用，对于身体虚弱脾胃气虚的人群来说有缓解的作用，还可以提高体质。
黄牛肉我们经常会吃到，这是我们大家都不会去陌生的一种食物了，经常吃黄牛肉对我们健康是有帮助的，而且烹饪黄牛肉的时候也可以用到很多种方法，但是必须要注意搭配合适才行，那么黄牛肉的错误搭配有哪些，一起看看吃黄牛肉的禁忌。
红糖
黄牛肉和红糖一起吃会引起胃胀气，这对我们的肠胃健康来说无疑是没有什么好处的。现在很多人喜欢在煮黄牛肉的时候放入一些红糖，或者在吃黄牛肉之前喝红糖水，但是这样的做法就容易导致胃胀气。红糖不是一般的糖类，其中含有的物质有很多，也可以算是一种药材，不少人女性会喝红糖水补血。但是红糖中的有机酸会阻碍身体对于黄牛肉中富含的蛋白质的吸收。这样一起来就会导致酸和蛋白质在胃中发生反应，很容易导致胃胀气，危害肠胃健康，所以吃黄牛肉的时候就不要去吃红糖了。
蜂蜜
而且我们在吃黄牛肉的时候还要小心了，如果黄牛肉和蜂蜜一起吃会导致肠胃不适、腹泻。蜂蜜本来是润肠的食物，对于缓解便秘有很好的效果，但是蜂蜜和黄牛肉一起食用就会出现腹泻的症状。生活中很多人会在水中加入一些蜂蜜，饭前饭后喝一点，但是如果我们吃了黄牛肉，那么就不应该再喝蜂蜜了，否则就会导致肠胃不适，从而让出现了腹泻的不适情况，影响我们的身体健康。
