苦荬菜，又称作青头菜、搭蛤蚧等，是一种常见的蔬菜，在南方常常被当作常见的野菜食用。而在北方地区，因为气候较为严寒，人们通常会在室内栽种苦荬菜。那么，苦荬菜对于寒冷的天气会有影响吗？
首先，苦荬菜属于耐寒作物。其对于低温环境的适应性较为强，可以在-5℃~5℃的气温下继续生长。但是，在气温降至-10℃以下时，苦荬菜的生长速度会减缓，甚至会停止生长。
其次，虽然苦荬菜耐寒，但是也需要尽量避免暴露在严寒的天气中。因此，在北方地区种植苦荬菜时，可以选择在温室中栽种，或者在室内进行生产。这样可以保持适宜的温度，确保苦荬菜的正常生长。
因此，苦荬菜虽然在一定程度上耐寒，但是在北方地区种植时仍需注意防寒保温，并且可以选择在温室或室内进行栽种。
