傣族 云傣族与古傣族“百越”人有渊源关系。主要从事农业，以种植水稻为主，信仰小乘佛教。人口约分布在云南西双版纳傣族自治州等地。傣族有自已的语言文字。傣族人不仅能歌善舞，而且创造了灿烂的文化，尤以历医和叙事长诗最为出名。 傣族习俗： 忌讳外人骑马、赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子；进入傣家竹楼，要把鞋脱在门外，而且在屋内走路要轻；不能坐在火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛；不能移动火塘上的三脚架，也不能用脚踏火；忌讳在家里吹口哨、剪指甲；不准用衣服当枕头或坐枕头；晒衣服时，上衣要晒在高处，裤子和裙子要晒在低处；进佛寺要脱鞋，忌讳摸小和尚的头、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。 傣族婚俗： 赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式，即姑娘把黄焖鸡拿到市场上出售，如果买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动拿出凳子，让其坐在自己身旁，通过交谈，如双方情投意合，两人就端着鸡，拎着凳子到树林里互吐衷情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价。 “吃小酒”，在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，当客人散去后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。“吃小酒”讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。表示火热、深厚和甜蜜。新房落成要贺新房，先上楼的是小伙子，抬着牛头，唱祝福歌，壮年男子抬箱子，已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜依次而上，然后在火塘上支好三脚架，摆桌置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物。 婚礼之日双方家里都要举行婚礼，大都先在女家进行。婚宴时，席桌上要铺上绿色的芭蕉叶，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴线仪式，即由主婚人用一根白线绕过双方的肩，又用两根白线分别拴在新郎、新娘的手腕上，象征纯洁，然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，置于火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后自然脱落，象征爱情像铁一样坚实。 傣族食俗： 以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和米需米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋,因此傣族风味中还有一种苦的风味,较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。 傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。 傣族服装： 傣族妇女的穿着打扮，是全世界最美丽的，它就像孔雀开屏一样，五彩缤纷，美不胜收，令人叹为观止。只要了解情况的人，都觉得这话一点也不算夸张。傣族妇女一般都长得身材苗条，面目清纯娇美，看上去婷婷玉立，仪态万方，因此素有“金孔雀”的美称。她们不仅长得美，而且还善于打扮，用独具特色的服饰把自己装扮得一个个如花似玉。傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和统裙，把她们那修长苗条的身材充分展示出来。上面穿一件白色或绯色内衣，外面是紧身短上衣，园领窄袖，有大襟，也有对襟，有水红、淡黄、浅绿、雪白、天蓝等多种色彩。现在多是用乔其纱、丝绸、的确良等料子缝制。窄袖短衫紧紧地套着胳膊，几乎没有一点空隙，有不少人还喜欢用肉色衣料缝制，若不仔细看，还看不出袖管，前后衣襟刚好齐腰，紧紧裹住身子，再用一根银腰带系着短袖衫和统裙口，下着长至脚踝的统裙，腰身纤巧细小，下摆宽大。傣族妇女的这种装束，充分展示了女性的胸、腰、臀“三围”之美，加上所采用的布料经柔，色彩鲜艳明快，无论走路或做事，都给人一种婀娜多姿、潇洒飘逸的感觉。 傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫，下穿长管裤,用白布、青布或绯布包头，有的戴呢礼帽，显得潇洒大方。 傣族无论男女，出门总喜欢在肩上挎一个用织绵做成的挎包（筒帕）。挎包色调鲜艳，风格淳朴，具有浓厚的生活色彩和民族特色。图案有珍禽异兽，树木花卉或几何图形，形象逼真，栩栩如生。每一种图案都含有具体的内容，如：红、绿色是为了纪念祖先；孔雀图案表示吉祥如意；大象图案象征着五谷丰登，生活美好；充分表现了傣族人民对美好生活的向往和追求。 傣族节日： 为傣族历新年的庆祝活动，是我国最著名的民族节日之一。一般在阳历4月13日至15日之间。届时，人们先到附近佛寺浴佛，然后互相泼水以表达真诚的祝福，关于泼水节的来历。曾留传着一个远古的神话传说，您在旅游中会听到导游的介绍。在泼水节期间还要举行斗鸡、跳孔雀舞、掷荷包、龙舟比赛、放孔明灯等丰富多彩的民族文娱乐活动。其主要地点是景洪市。
牛佛镇青年村是自贡市最贫穷落后的村之一，2007年末35岁以上未讨到老婆的“光棍”就多达159人，人均年收入低于830元以下的绝对贫困户多达143户。2007年盛夏，四川省农科院党委书记王书斌同志了解到青年村的情况后，深入该村考察调研，撰写了《青年村里的青年故事》调研报告，省领导对此作出重要批示。根据省领导的指示，省农科院将该村列为科技帮扶对象。2008年3月省农科院专家吕世华带领课题组及资阳市的土专家共7人来我镇示范推广水稻覆膜节水综合高产技术，大安区农业局与牛佛镇农业服务中心予以积极配合，示范取得了?满成功，现小结如下。
一、示范实施过程
为评估水稻覆膜节水综合高产技术在全镇的推广应用前景，2008年技术示范选择在缺水严重的青年、权利2个旱山村和水源较好的红旗村进行，总示范面积共120亩。示范前省农科院专家在3个村作了深入的培训和动员，示范户均自愿采用该技术。所有实施的田块都是没有耕作过的板田。采用1.67m免耕开厢，厢宽33cm,沟深26cm,开好四周围沟，厢沟与围沟贯通，厢面拾净杂草，未腐熟稻草均匀撒开，踩草入泥，亩施碳酸氢铵50kg、过磷酸钙40kg、氯化钾7.5kg、硫酸锌1kg。几种肥料混合均匀后，做低肥一次施用，施肥后压肥入土，进行厢面平整，待厢面收汗后，盖膜。用滚筒在厢面打窝，亩打窝4000个，然后采用“大三围”栽培模式进行栽秧，亩植秧苗1.2万株。栽秧时，人站在厢沟，左右各栽两窝，用食指将秧根与泥土粘牢。栽秧后，保持厢沟有水即可。在水稻生长过程中重点抓了螟虫、纹枯病、稻瘟病等的防治。
二、水稻覆膜的效果分析
水稻覆膜节水综合高产技术的核心技术是地膜覆盖，根据2008年的示范结果，我们认为覆?栽培对水稻生产有以下6个好处。
1 早栽 由于覆膜提高土壤温度，解决了丘陵地区春季气温回升慢不利水稻前期生长的问题，因而水稻可以适当早栽，并有效避免春季低温对秧苗的危害。
2 节约用水 示范发现，采用这项技术用水量仅为传统栽培的1/5。“节约才能持续”，这项技术为旱山村水稻生产开劈了一条新路子。据调查我镇青年村虽地处沱江边，但从沱江抽水灌田栽秧每亩就需要灌溉费用80元左右。由于抽水成本高，有的农民舍不得花钱，或者说没有钱花，栽秧便错过农时造成水稻产量不高。
3 不长杂草 采用水稻覆膜节水综合高产技术，由于塑料薄膜的密封作用，使杂草得到有效控制，可减少人工除草用工3～4个。
4 促进秧苗早发 同温室的情况相似，透光良好的塑料薄膜，能保持太阳辐射收入，即所谓“温室效应”，薄膜覆盖也大大地降低了乱流强度，减少蒸发耗热，因而使保护地段的温度增高、湿度增大，十分有利于水稻的生长发育。示范表明，覆膜水稻的分?快、长势旺，4月25日调查发现覆膜分?数是同田露地栽培的1.6倍。
5 防“坐蔸” 水稻地膜覆盖栽培可有效地防止深脚烂泥田常年的“坐蔸”现象。
6 促进水稻早熟 示范表明，覆膜水稻较传统栽培提早7～10天收获，为避开收获时的秋雨危害赢得了时间，也为再生稻高产创造了条件。
水稻覆膜节水综合高产技术以地膜覆盖为核心技术，还整合了“水稻旱育秧技术”、“稻田免耕技术”、“大三围栽培技术”、“配方施肥技术”，“病虫害综合防治技术”等先进实用技术，形成了一整套集成技术，改变了长期以来农业技术推广中技术单一不配套的状况，因而使水稻产量和效益得到大幅度提高。
三、示范结果和启示
2008年水稻覆膜节水综合高产技术在牛佛镇3个村的示范均取得成功。无论是缺水严重的青年村、权利村2个旱山村还是水源较好的红旗村，水稻产量均创高产。青年、权利2个村覆膜水稻亩产量普遍在600kg左右，红旗村示范田水稻亩产量经省市专家测产达到675kg。覆膜水稻较传统栽培亩增产150～180kg，而且收获时间提前了近10天，为再生稻增产创造了条件，农民由此每亩增收近500元。
2008年水稻覆膜节水综合高产技术的示范成功，使示范村广大农户进一步认识到了科学种田的重要性，广大农户纷纷表示今后将采用这项技术种植水稻，也使全镇和我区其它乡镇的干部和部分农户了解认识到了这项先进技术。2008年8月3日，四川省农科院和大安区人民政府在牛佛镇召开了覆膜水稻收获日活动，极大地促进了这项技术在大安区的推广。
水稻覆膜节水综合高产技术的示范成功，使我们找到了改变像青年村这样典型旱山贫困村水稻生产亏本或微利局面的金钥匙。也找到了使像红旗村这样的水源好的村子水稻进一步高产的关键技术。今后，我镇将大力推广这项技术，促进粮食增产，农民增败。
(通联：四川省自贡市大安区牛佛镇农业综合服务中心 643000)
