古人对于水稻的收获、脱粒也总结出一整套科学的办法。明代文献中说，割下的稻株，其茎秆中有相当营养的物质，还能继续往稻谷中输送，可以提高果实的饱满度。
历来打谷所用的工具因农家财力、规模大小而异。小规模的脱粒都用稻簟，这是用竹篾编制的长方形竹席。另一种普遍使用的打谷工具是连耞，古代单称柫。最早记载见诸《国语·齐语》：“权节其用，耒耜枷芟。”
在以前，因为我们这里是丘陵地带，稻田面积都不是很大，所以收割水稻都是人工收割的。如果田里的水不排干的话，人在里面收割稻谷非常的累不说，而且收回家的稻谷很难晒干。而且在后期田间管理上也要跟上节奏，特别是在临近收割期，此阶段是水稻能否丰收的关键时刻，做好了相关防护措施将守住了收成。当然水稻收割后，稻谷的晾晒储存，以及稻田的管理够正常的做送出稻田，就需要提前排水、散墒。
不同的地区排水时间有一定的差异，比如我们黑龙江地区，普遍都是在处暑节气，也就是每年的8月23日左右排水，部分田面相对高岗的地避开雨天，抢晴天收割，以利于稻谷储藏。天气晴好，利于稻谷收割和晾晒，在晴天下午收割稻谷，此时稻谷表层基本已经干，短时间内稻谷不易霉坏。田间泥土稍微开裂，是利于水稻根部吸收空气又硬杆，防止水稻倒伏和病虫害的发生。
在南方，水稻都种两季，收割完早稻后，田间马上灌入一部分水，喷射除草剂，这样除草效果最十到十五天做好这些工作。第二点，适熟收割，人工收割撑握在田间有95%以上的水稻壳发黄，谷粒变硬，米粒呈透明状时开始收割。如果机械收割可以适当的晚几天也行。水稻的后期管理工作，主要是从灌浆期到成熟期这个阶段，这个阶段管理工作的好坏直接影响整个水稻生产季节的丰产丰收。
因此，是一个水稻在收获前10多天，要注意最后一次的治虫，特别是单晚和晚稻，临收割前，褐飞虱发展速度迅猛，它们又隐敝在水稻茎管的下部，难以发现，难以消灭。至关重要而又辛苦细致的工作，其主要工作环节。
