叻沙（Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。叻沙分类：
1、亚三叻沙：亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。亚三叻沙通常配以米线或米粉上碟.，汤料主要的成分是：辣椒、香茅、罗望子、柠檬酸、叻沙花、叻沙叶、甘望鱼、盐、水、淀粉。
2、新加坡加东叻沙：正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之。
3、娘惹叻沙：娘惹叻沙的之所以可以成为娘惹菜的代表，是因为它的配料种类众多，烹调细节烦琐，所需香料都是用纯手工捣碎，并用土锅炒制，这样才能保持原汁原味。扩展资料叻沙的主要配料：1、椰浆、椰奶：添加了椰浆的叻沙，不仅可以增加热带风味，还会给整道美食带来浓郁的椰香，且大部分东南亚咖喱也会用到，这也是东南亚咖喱普遍没有那么辣的原因之一。
2、鸡：鸡腿肉比鸡胸肉更好，而且它们天生美味，你也可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，但得先把它们切成小块，鸡胸肉也需要很长的炖煮时间。
3、虾：虾是整道美味的灵魂所在，如果不喜欢的话，可以加一些鸡肉或蔬菜代替虾；小心不要购买已经用三聚磷酸钠处理过的虾，这种添加剂能改善虾的外观，但也会给它们带来不理想的咸味。
