水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
用红樱桃和哈密瓜猕猴桃怎么做水果拼盘
水果包装设计是一项重要的工作，它不仅可以保护水果的新鲜度和品质，还可以增加产品的美观性和销售竞争力。下面介绍一些水果包装设计方法。
1. 包装材料的选择
合适的包装材料对于保护水果的新鲜度和品质非常关键。包装材料需要具备防潮、透气、防霉和耐压能力，同时要避免使用有毒有害物质。 常见的水果包装材料有纸盒、塑料网格箱、抗撞气垫袋等。
2. 内部填充物的选择
在包装内部填充物的选择上，既要能够起到缓冲和稳固产品的作用，又不能对水果产生危害。因此，常采用泡沫颗粒、柔软的纸张或天然纤维等材料进行填充，也可以考虑使用食用级别的干燥剂控制水分有利于延长保存期。此外，在选择填充物时应尽量减少化学成分，防止因为挥发物附着导致味道改变。
3. 设计要简洁大方
包装设计要简洁大方，在保证品牌或商标信息清晰的前提下，让消费者的注意力集中于产品本身。典型的例子是甜瓜的包装，只需一个小纸盒塑料细带就能有效展现美味与工艺。
4. 图案和色彩的运用
图案和色彩对于增加水果包装的吸引力和竞争力非常关键，也是设计必不可少的部分。例如，食材的颜色和形状可以影响购买欲望。一些精致的几何或者自然图案和亮丽的色彩搭配，可以使得水果包装看起来更美观和新鲜，但需要根据具体的口味以及消费群体的特点来制定。
总之，水果包装设计要满足防潮、防霉、耐压和透气等功能，同时还要营造美观、简约、实用的风格。合适的外观和图案设计有助于提高产品的销量和美誉度。当选择包装时，重要考虑到所花费的包含材料及其绿色程度与环境保护程度，选用环保优先的材料并注重可循环或者可降解材料的使用可以更好的满足市场对美好未来的品牌期待。
中汇设计原创包装设计
以上是中汇设计提供的内容，希望对大家有所帮助。
火龙果花（猕猴桃花）
用料
火龙果，猕猴桃，刀。
做法
1
准备这些
2
在圆形水果中间切倒“V”形刀，切的角度越小，出来的花瓣越多
3
注意每一刀下的深点，环形一周全部切完，然后用手掰开，就成那样
4
沿着每一个角用刀做下划线，方便一会用手剥开，小心手～
5
然后用手剥开，一朵莲花完成，橙子，火龙果可以做，猕猴桃皮太薄，不好操作
小贴士
小心手啊小心手～
草莓圣诞老人
用料
草莓淡奶油200ml细砂糖20g巧克力少许（用来画眼睛和嘴巴）砂糖少量（用来铺在容器中营造雪的场景）做法
1 淡奶油提前放冰箱冷藏（我是一直放在冰箱冷藏保存的）
2 倒200ml到比较深的容器中，同时放入20g细砂糖
3 用电动打蛋器先低速打一会儿，再转高速将淡奶油打打发至硬性
4 此时淡奶油有明显纹路）。打发好的淡奶油装入裱花袋备用（用大号的裱花嘴）
5 草莓洗净摘去蒂，用小刀在顶部往下三分之一处切开
6 上半部分做圣诞老人的帽子，下半部分做身子
7 左手拿住下半部分草莓，右手持裱花袋把奶油挤到切口部分
8 然后把上半部分草莓盖上，在顶端再挤一点点奶油
9 巧克力放碗里，隔50度以下的热水融化后，装在裱花袋中
10 裱花袋前端剪一个很小的口子。手持裱花袋，小心的在中间奶
11 油上画出眼睛和嘴巴
12 取一个大盘子，盘底撒一层白砂糖，营造出雪的场景
13 把装饰好的草莓圣诞老人放在盘中即可
小贴士
1.淡奶油在现在的气温打发相对容易，气温高的时候打发请记得一定要在打发盆底垫冰块。
2.淡奶油200ml，其实根本用不掉这么多，但是太少了很难打发。多余的可以用来做其它的西点，或者直接抹面包吃哈。
热带风情水果创意拼盘
用料
猕猴桃一个草莓一个火龙果一个香蕉一根
做法
1 将猕猴桃削皮，横切成几瓣，摆成椰树叶子，剩下来多余的切丁摆在下面做地平线
2 选择稍细一点的香蕉剥皮，把香蕉切成一段一段摆放做椰树主干
3 火龙果从中间横切，并取中间最大的一片
4 把最大的一片用刀刻画出一个长颈鹿身体重要部位，不会一下雕刻长颈鹿身体的亲们，可以根据火龙果片大小先在纸上画好长颈鹿再放在火龙果上沿着纸边用刀刻划
5 取多余火龙果片做长颈鹿另外两条腿
6 把皮削成两根条做鹿角，上面用火龙果肉点缀，身上再用火龙果的皮切成丁装饰一下身上斑点花纹
7 把做好的长颈鹿移到主盘里
8 把多余的火龙果片切成太阳半边形状摆放在上角做太阳
9 把草莓横切成片做椰果，没有草莓的也可以用葡萄、圣女果等自己喜欢的水果代替，如果允许可以用酱料点缀，可以画一些海鸥点缀背景，不允许就用果皮做海鸥
小贴士
1、水果可以变换，用自己当地能购买到的水果
2、如果允许可以用酱料点缀，可以画一些海鸥点缀背景
3、不会一下雕刻长颈鹿身体的亲们，可以根据火龙果片大小先在纸上画好长颈鹿再放在火龙果上沿着纸边用刀刻划
童话
用料
猕猴桃 两个火龙果一个樱桃一个做法 1
猕猴桃洗干净，其中一个切片后切丁，一半切大丁，一半切小丁
2
把切小丁的猕猴桃均匀铺在盘子下方做绿色草地，注意可以把没有种子的丁摆在一个位置
3
另外一个猕猴桃不削皮竖着切，然后划成树干形状，并切出小细枝拼成树的主干
4
把剩下的猕猴桃取一部分去皮切成片或条拼摆地面，填充空白大的面积地方
5
切大丁的猕猴桃铺在树主干上做树梢
6
火龙果竖着切，切成几片备用
7
把中间两片最大的火龙果片用小刀划出你喜欢的小动物形状即可，不会直接刀划图案的亲们，可以先在纸上画好图案剪下来，然后放在火龙果片上沿着纸边划切就可以了
8
紫红色鲜艳的火龙果皮可是好东西啊，装饰就靠她了，把皮切成小片，点缀一下小动物身上斑纹绝对是棒极了，别忘把上已步骤烧的腿给补上哦！
9
取一个樱桃做小动物的脖子上铃铛，用皮剪成鹿角，瓜皮做眼睛的白，其他水果种子用来做眼球，再看看背景还缺少什么就用剩下的猕猴桃和火龙果材料给弥补上。哈，两个在玩亲亲的萌萌的小动物出来了，美丽的童话故事跃然在盘上。看，谁说盘子就只能用来盛菜呢？
