不同的姜用法不同，可根据需要选择。嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。
嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍；老姜呈**，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。
姜的品质要求：
修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
吃生姜有四点好处
1、排汗降温。
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。
2、防治肠胃炎。
夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。
3、祛除风寒。
夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。
4、健脾胃。
夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。
以上内容参考：
百度百科-姜
人民网-吃生姜的4个好处4大禁忌要牢记
人民网-生姜温经散寒抗衰?教你选购生姜方法
生活中我们很多人都是不喜欢吃姜的，但是我们在做荤菜的时候不放一些姜是会非常的影响菜的味道的，是我们不可缺少的一种调味品，生姜是可以被加工成其他的姜的，炮姜就是其中的一种，炮姜对我们身体是有很好的作用和功效的，但是我们很多人都是对炮姜的制作过程不是很了解的，下面小编就是为大家介绍一些。
炮制是中药加工中的专用名词，用我们平时的话说，也就是炒制，中药炮姜就是把新鲜的姜晒干以后，再放入锅中炒制，一直炒到外表发黑而内里是老**时，才能取出，晾凉以后即可入药。
生姜的营养成分有目共睹，在菜中加入生姜不仅能调味，而且生姜还有十分的营养功效。不少人不喜欢吃生姜，觉得太辣，这种辣不同于辣椒，有种麻辣的感觉，但喜欢的人也有，比如有人喜欢泡姜吃，可以当做早饭的小菜或者饭后来一块，都是很好的选择。
炮姜就是挑小块的姜(或姜的下脚料)晒干，先将锅内倒入适量的粗砂(经过水洗的，不带泥土的)再倒入干姜用火炒，火要温，以便加热均匀(用砂的目的也是)期间要不停地翻动，直到姜的表皮发黑(已碳化)，而内部发黄时即可。这就是中药“炮姜”。
中药炮姜在泡制好了以后，是可以很好的与一些补气和补血的药一起搭配使用的，是具有温经活血和温中散寒等多种功效的，经常是被用来治疗我们的腹泻和便血以及四肢怕冷等不良症状，而且效果是非常的不错的。搭配使用还有很好的止血和止泻的功效。
以上就是为大家介绍的关于中药炮姜的制作方法了，我们在生活中是会用得到的，因为我们很多情况下都是需要这种中药材来很好的调理身体的，小编也是希望大家能够对炮姜有很好的了解和认识，适合我们脾胃虚寒的人来调养身体的。
