在上海学习卤菜的地方有以下几个推荐：
食为先小吃培训嘉定校区：
提供现捞卤菜技术培训，课程设置包括卤水的制作、食材的选择与处理、卤制技巧等，注重实操训练。
煌旗小吃培训学校：
拥有多年经验的品牌，提供全面的现捞卤菜技术培训，师资力量雄厚，教学经验丰富，注重实操训练，校区分布在上海的多个区域。
新东方烹饪学校：
国内知名的烹饪培训机构，其“凉菜卤烤班”在业内享有盛誉，提供理论与实践相结合的教学模式，课程设置涵盖基础卤菜制作技术、食品卫生、营养搭配等方面。
廖排骨：
有30多年历史的品牌，提供正宗的卤菜技术，之前还上过浙江卫视，味道制作得好。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的课程和学习方式。
