农家汗蒸鸡
原料：新鲜土鸡1只、（土鸡，是指在农家小院儿或山林、田地、河边放养的一种家鸡）
调料：生姜、油、盐、米酒各少许
制作过程：
1 将鸡肉洗净，凉水泡两个小时，去除血水。然后将土鸡剁成块，再次清洗。
2 接着待锅烧热后倒入适量菜子油，放入姜片爆锅，再将鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
3 其中火候掌握很重要，煸炒时间过长肉会老且鲜味不够，时间短了又怕不入味，所以要在恰到好处之时再加入糯米酒、盐、味精翻炒。
4 装盘上笼蒸约一小时即可出笼。
特点：农家汗蒸鸡的这种烹饪方法，既保留了新鲜土鸡丰富的营养，又很好地提练出鸡肉本身鲜美的口感，可谓肉质纯正，原汁原味。
