大豆是大豆和豆属一年生缠绕草本植物，又名大豆、长痘，是广州地区主要蔬菜之一。大豆含有性质平、味道甜、健胃补肾、易消化的蛋白质、各种维生素和矿物质。
豆荚耐热，光线充足，不耐低温霜，适合广州地区春夏秋冬三个季节种植。大豆对土壤适应性广，只要种植排水好、土质疏松的田地就可以了。大豆根再生能力弱，建议使用直播方法。
豆荚种类很多，栽培有晚生和矮生两种。蔓生种豆荚长，纤维少，质量优。矮豆荚短，纤维多，抵抗力强，广州地区只是零星种植。根据豆荚的颜色，还可以分为白头角、油成都角、成都角、李子角、花皮豆角等多种类型。广州地区主要是蔓生型，豆荚颜色为乳白色、乳清类型，主要品种有广东省农业科学院蔬菜研究所的丰收2号、广州市农业科学研究院的风3号、广州市农业技术推广中心的淡江乳清、广州市白云区农业科学实验中心的白云头角等。
广东省农业科学院蔬菜研究所选育的品种。植物高，茎粗，枝多，朱曼7~8节有生化书，双荚比例高，一株荚果自上而下整齐，浅绿色，荚长58 ~ 66厘米，横0.8厘米，荚重25克左右。种子肾形，黑核；豆荚肉柔软甜美，纤维少，质量好，有光泽。早熟、高产、耐热、草水春植57天、夏、秋植48天、收割机35天、春、夏、秋都可以种植，亩产约2000公斤。
广东省农业科学院蔬菜研究所选育的品种。该品种是增城华仁白头角变异株通过系统选育的优质早熟品种。豆荚呈绿色和白色，荚直，肉厚，长约60厘米，宽约1.0厘米，荚重约28克。豆荚形状整齐，荚表面平整，纤维少，质量优，产量高，对光周期反应不敏感，适合田间枯萎病、锈病发病率，广东省春夏秋季种植。
广州市农业科学研究院选育的品种。中早熟，到春植播种65天。增长势头强劲，第六节摆放着鲜花书。花为浅紫色，皮瓣性能强。商品荚是圆棒，荚扁平，荚状美观，荚绿色有光泽，荚长60厘米，荚厚0.85 ~ 0.90厘米，荚重约23克，荚肉坚硬，纤维少，质量脆甜，耐贮藏。高产、稳产、适应性较广，对枯萎病有抵抗力，田地出现锈病、白粉病、炭疽病、耐涝、抗寒等。武当产量1500公斤左右，适合广东省春秋栽培。
