耐寒是一个很宽泛的概念，热带植物在五度左右就会冻伤，亚热带植物在零度没有冻死也算是耐寒了。温带植物零下十度相对亚热带植物就是极耐寒了。至于寒带植物来个零下三四十度也没问题。所以耐寒还要看环境，热带雨林植物，你在寒带温室里一样生长。
在植物演化史里，植物是从水里，进军陆地，藻类，地衣，苔藓，蕨类。早期的蕨类植物也可以长成参天大树，但是它们不耐寒，现在雨林还孑遗梭罗树，笔筒树等蕨类植物，被子植物发展起来后，从热带向寒带进军，树木又开始越来越矮，逐渐演化成草本。
随着雨林树木耐寒性逐渐增强，轻木，橡胶树，樟树，桃李，松柏，桦树它们经历从常绿到落叶。与树木一起从热带向寒带进军的草本植物无疑更具有耐寒的优势。它们演化出一年生草本植物，二年生草本植物，多年生草本植物等。而每类草本植物都有自己的耐寒种。
大型草本植物如香蕉树，亚热带就是极限，仙人掌类也不耐寒，竹子最多分布到温带，矢竹可耐零下十度左右的低温。
一二年生草本植物耐寒性优于大型草本植物，他们耐寒方式就是简单粗暴的种子越冬，可以耐受亚热带的低温，在温带需要人力帮助越冬。
多年生草本植物更加耐寒，如芋，地瓜，大丽花等植物可以在温带人工入室越冬或靠种子越冬。菊花，萱草，鸢尾的耐寒性相当可靠，它们可以凭借宿根和种子双重保险安然越冬，桔梗，百合的耐寒性可以深入寒带生长。
高原荒漠的草本植物耐寒性可以说强悍了，如雪莲，绿绒蒿，高山龙胆，高原马先蒿，水晶兰等非常美丽的高原植物。骆驼刺，驼绒藜，盐爪爪等构成耐高寒的沙漠植物。小蒿草，针茅，高原苔草，冷蒿等构成高寒草原。黑褐苔草，驴蹄草，垂头菊能够在下面由冻土层构成的不透水沼泽草甸生长。
是所以植物演化过程就是由大到小，凭借自己体型压缩减少热量消耗来抵御寒冷，草本植物明显优于树木和灌木。
一、蕙兰
国产兰花中最耐寒的要数蕙兰了，最低在零下7度都不会有问题，而且蕙兰花期1-2月，美美的花散发幽香，看起来非常的喜庆。蕙兰喜欢根部湿润而不积水的环境，不耐干旱，所以浇水需要见干见湿，浇则浇透。
平时要多向其周围喷水，保证湿度；秋季是养护大花蕙兰的重要时间，此时需要多见阳光，有利于花芽的形成与分化。保证正常开花；虽说蕙兰耐寒，但温度低的时候还是要采取保暖措施，尤其是根部，可以用不要的毛线做个套，套在盆上，同时不要用塑料盆种，不保温，用瓦盆比较好。
二、郁金香
郁金香有极强的耐寒性，冬季可耐-14℃的低温，在严寒地区如有厚雪覆盖，鳞茎就可在露地越冬。郁金香的栽种时间一般是秋天11月左右。把种球上面褐色的皮弄掉，然后栽进土里，不用埋得太深。
栽种后的这段时间是长根的时间，可以不用见阳光，稍微保持干燥的土壤，放在阳台没有阳光的位置。等大概半个多月后，可以轻轻摇动一下种球，如果感觉摇不动的样子就证明根长出来了；根长出来就可以见阳光了。
土壤要较为干一点比较好，但是太干的时候也需要浇水。过段时间就会发芽了。发芽更要保持经常晒太阳。到春天3-4月的时候，花朵就开出来了哦。
三、风信子
风信子现在是很多家庭秋冬必种植物，成簇的花朵，色彩丰富非常亮眼，而且它还特别耐寒，球根在0-5度低温时也能生根。水培凤信子时，水面离球茎的底部要有1cm-2cm的空间，切勿将水淹没过球茎底部。
水培风信子球茎发芽前不要放在直射阳光下照射。风信子花开后不要将它们直接靠近有热源的地方，这样美丽的风信子花就能延长开放时间。
四、仙客来
仙客来是著名的冬春季温室盆花，较耐寒，可耐0℃的低温不致受冻。秋季到第2年春季为其生长季节。仙客来喜阳光，应将仙客来放置在阳光充足的地方养护。光照充足对其生育十分有利，但害怕夏季强光直接照射。
仙客来属喜肥植物，每年春季和秋季追施2‰的磷酸二氢钾各1次，开花期不宜施氮肥，否则会引起枝叶徒长，缩短花朵的寿命；仙客来喜湿怕涝植物，浇水不宜过多，浇水过多会引起烂根、死亡现象。每天保持土壤湿润即可。而且仙客来的叶子是毛茸叶，千万不能在叶面喷水。
五、火棘盆景
火棘又名吉祥果，5月份白花满树，花后结果，10—12月成熟，灿若红霞，久缀枝头，经冬不凋。，观叶、观花、观形、观果四季都可以欣赏。火棘在贫瘠的土壤和沃土中都能生长，但是后者更有利于其发育，宜选择含有机质的微酸性土壤，透气和排水效果好。
火棘喜光，需要有足够的光照，可以放在向阳处，一天要的光照时间应在4-5小时，能够顽强地度过夏季和冬季；自然生长的植株造型杂乱，且不利于内部枝条的生长，因此每年都要进行修剪，剪掉不需要的徒长枝、营养枝、过密枝，留下新长的短枝。
