配方
鸭子 (一只)
腌渍柠檬 1/4个
八角 适量
香叶 适量
柱侯酱 2勺
白糖 4勺
桂皮 1块
生姜 20g
盐 1勺
海鲜酱 1勺
麦芽糖 500g
醋 20ml
水 1.2L
红葱头 适量
1/香叶，桂皮，八角，干锅烘香；柱侯酱，海鲜酱，盐，糖，红葱头，姜片拌匀后，把酱料均匀涂抹进鸭子的肚子里，把香料也放进去。把鸭子肚子封起来。
2/把鸭子均匀过热水，过完热水后整只鸭鼓鼓的，之后吸干水分均匀的上皮水（皮水：麦芽糖+醋+水，拌匀），把皮水均匀淋到鸭子上即可。吊干一晚，使鸭皮表面干透。
3/烘烤：上下火180摄氏度，热风对流烘烤，烤45分钟（烤箱若没有热风，先烤鸭胸那一边，再烤另一边）
4/将鸭取出切片，配合酱汁使用。
