在夏天选择适合的酒米可以考虑以下几种：
1. 高香型酒米：高香型酒米通常具有芳香浓郁的特点，能够产生丰富的果香和花香。这样的酒米适合用于制作清爽、口感柔和的夏季酒品，让人在炎热的天气中感到清凉宜人。
2. 少酰胺酸酒米：少酰胺酸酒米指的是酒米中酰胺酸含量较低的品种，相对来说口感会比较清爽、不太厚重。这类酒米适合用于制作夏季饮用的清酒，口感干爽，不易产生腻感，更符合夏季消暑的需求。
3. 粳米：粳米是一种质地较硬、颗粒较大的米种，适合用于制作日本清酒。它具有较高的黏性和适中的甜度，口感清爽，能够产生细腻的口感和芳香的风味。在夏天选择粳米酿造的清酒，能够带来清凉的口感和愉悦的享受。
此外，在选择酒米时还要考虑自己的口味偏好和饮酒习惯。不同品种的酒米具有不同的特点和风味，可以根据自己的需求选择最适合的酒米。同时，也建议选择优质的酒米，确保制作出的酒品口感细腻、品质上乘。
