苦瓜西红柿是一道常见且美味的家常菜品。下面是一种常用的苦瓜西红柿炒法：
所需材料：
- 苦瓜：1根，去籽后切成薄片或块状
- 西红柿：2个，切成块状
- 大蒜：适量，切末
- 姜块：适量，切末
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：将苦瓜去籽后切成薄片或块状，西红柿切成块状。将大蒜和姜块切末备用。
2. 煮苦瓜：将苦瓜片放入滚水中焯水，煮约1分钟，然后捞出沥干备用。这一步可以去除苦瓜的苦味。
3. 炒制：热锅加入适量的食用油，放入切末的大蒜和姜块煸炒出香味。
4. 加入苦瓜：将焯水后的苦瓜片放入锅中，翻炒均匀，使其均匀受热。
5. 加入西红柿：继续翻炒后，加入切块的西红柿，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和白糖，根据个人口味进行调整。可根据喜好加入少量的生抽调味。
7. 翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，直至苦瓜变软烂，西红柿汁液出来。
8. 出锅：将炒好的苦瓜西红柿装盘，即可享用。
这样炒制出的苦瓜西红柿色泽鲜艳，苦瓜的苦味得到一定程度的减轻，与西红柿的酸甜味相互搭配，口感清爽可口。根据个人口味的喜好，你还可以加入其他调料或蔬菜，进行变化和调整。
用料
苦瓜一根
西红柿一个
食用油适量
姜碎5克
葱花7克
蒜碎10克
食盐适量
十三香3克
鸡精适量
做法
1/8准备主料：苦瓜一根，西红柿一个。
2/8准备调料：葱、姜、蒜。
3/8准备调料：食盐、十三香、鸡精。
4/8将苦瓜洗净，纵切剖开去籽，分别进行横切，装盘备用。
5/8将西红柿洗净后纵切改刀，装盘备用。
6/8热锅起油，油温五成热时倒入姜碎和葱花，翻炒出香味。
7/8倒入苦瓜，加入食盐和十三香，翻炒半分钟。
8/8加入西红柿，放入鸡精和蒜碎，再翻炒半分钟出锅装盘。
用料
苦瓜2根
西红柿半个
蒜2瓣
盐及十三香适量
做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净，从中间剖开去瓤，顶刀切片。蒜切片，西红柿切块。
步骤 2
油热下蒜片出香味，放苦瓜和西红柿翻炒，苦瓜快熟的时候放盐和十三香，拌匀关火出锅
原料：番茄、苦瓜、盐、橄榄油、葱花。
做法步骤：
第1步、准备苦瓜和番茄
第2步、番茄划十字刀用开水烫一下去皮切小块
第3步、苦瓜对半切开去掉瓤切片
第4步、锅中放适量橄榄油烧热放葱花炒香
第5步、下入番茄块炒出汤汁
第6步、放苦瓜炒断生加盐调味即可
第7步、出锅装盘完成
小贴士：
怕苦的人，可以将苦瓜焯水之后在炒
步骤/方式一
苦瓜洗净切掉2端，西红柿洗净，青椒洗净
步骤/方式二
苦瓜切开用勺子挖去内瓤，再用少许的盐抓拌均匀，腌制10分钟去除苦涩
步骤/方式三
西红柿切丁，青椒切碎备用
步骤/方式四
锅内热油，放入腌制好的苦瓜翻炒
步骤/方式五
翻炒2分钟后，放入西红柿丁和青椒碎一起翻炒。
步骤/方式六
最后放入盐等调料翻炒几下就可以出锅了。
苦瓜西红柿炒起来比较好吃的方法是先炒苦瓜再加西红柿。苦瓜的口感比较涩，需要先用沸水焯水或者用盐巴腌制一段时间消去涩味，然后再炒。西红柿水分比较多，如果跟苦瓜一起炒，会把苦瓜煮烂，影响口感。姜葱蒜等调料应在苦瓜和西红柿之前炒锅香。加入苦瓜后炒至变熟后再加西红柿，最后调味即可。如果喜欢口感韧性好一些，也可以不削皮，这样炒出来的色泽也比较好看。
