材料
嫩苦瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋150克，精盐3克，味精1克，鲜汤1000毫升，菜油50克。
做法
将苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；冬笋切成2毫米厚的片；冬菇去蒂，片成薄片。
锅中加清水适量，置旺火上烧开，下苦瓜片汆一下，沥去水。
汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放苦瓜微炒，掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至苦瓜软，加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。
服法
日常食用。
性味归经
冬菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。
苦瓜苦不苦，主要看苦瓜的品质。
第一要看，是不是熟透了的苦瓜。熟透了的苦瓜，籽是红色的，苦味道也会少很多。
第二也是要去除苦瓜瓤，这是附着在苦瓜上白白的一层瓤，要去除干净，才会没有异味。
第三，做汤之前要用盐杀出水来挤干净。这样才会只有苦瓜的清香而没有苦瓜的苦味。
