当今餐饮行业的不断迭代，也促使着餐饮老板的观念不断升级。想要生意好，需要多方面综合考虑各种因素，从产品口味，到选址，一切的一切都息息相关，而这些里面，最基础的，就是了解顾客。
在过去，许多餐饮老板不需要了解自己的顾客是谁，他们只需要选择人流量大的地方，顾客自己会上门。如今网络以及各式营销的发达，使门店的宣传途径变得更广，售卖途径也变得多样，相比这些，对于顾客的定位就变得重要许多，因为吸引怎样的人进店消费，直接影响着门店的客单价，影响着门店的利润。
如今消费者的类型非常多元化，他们有喜欢“扩列”，疯狂追星的潮流新星00后；也有发际线后移，逐渐开始佛系养生的90后；还有拥有更多可支配收入，赚钱养娃两不误的人生赢家80后；还有一笔有钱有时间的中流砥柱70后。只有找到目标客群，才能让门店的运营更加游刃有余。
这一切都需要借助科学的手段，从麻辣烫2018年的运营数据来看，到消费的男女比例分别为3:5，相比于男性，女性显然更为热爱麻辣烫。其中00后占15%，90后占50%，80后占30%，70后占5%。显然，90后以及80后更为热爱麻辣烫。但是值得注意的是，00后的消费比率较去年有所增加，而80后则有所减少，这说明00后的消费能力正在逐步崛起。
根据二八定律，总有那20%的人会带动80%的人消费，我们需要做的，就是吸引其中的意见领袖。那么在以上的消费人群中，谁是意见领袖呢？这点，我们可以在各大外卖平台，大众点评，口碑等评论区域找到答案。当今社会，移动应用的普及让大家更乐于在APP上对一家餐厅进行评论。调查表明，在之前所说的消费群体中，80后更愿意在这类软件上留下自己的评论，而90后及00后大多都只是看看，懒得自己写。因此，就目前来说，80后会在这些点评区域成为90及00后的意见领袖，极大程度上影响他们是否前往消费的想法。服务好80后，就成为了麻辣烫餐厅的重点。
