小麦。
乌冬面是用小麦粉做成的。
乌冬面简介
乌冬面（日文：うどん；英文：udon；日文汉字：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。其以小麦为原料制造，在粗细和长度方面有特别规定。
乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
小麦面粉
乌冬面主要是日本的面条做法，是由我国唐朝传过去的，以肉汤搭配香菇、蔬菜为主。
乌冬面比我们一般的面稍粗，比较有弹性。
用小麦面粉制作的，用优质小麦的麦芯粉做的，加上工艺上要求比较高，深受大家喜爱。乌冬面的汤料有一种酱油位，其实是由海产品熬制出来的高汤，但一般并无油水。乌冬面、荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。非常好吃的面条。
乌冬面是用中筋面粉做的，只是面粉中加入了其它的成分，比如加入了鸡蛋、盐、小苏打或食用碱，有些乌冬面中加入了可食用胶等等。
主要是用小麦面粉优质小麦的麦芯粉做的
将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用
乌冬面是以小麦面粉为原料制作而成。乌冬面又称乌龙面,是日本的三大特色面条之一(其余两种是荞麦面和绿茶面),出名的有稻庭乌冬面、水泽乌冬面、加须乌冬面等。
