有机水稻是指不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，而是遵循自然规律和生态原理，采用清洁地下水灌溉，防虫网遮蔽、杀虫灯诱杀成虫，施用有机认证的生物农药，人工拔草,种植各种绿肥，培施农家肥、有机肥来培肥地力，增进产量。2015年鱼台县有机水稻的种植面积已达650亩。目前，鱼台县丰谷米业有机稻米基地已投资600多万元，从原种库购进日本越光、鱼农、润农等优质种类，硬化路面1300米、砂石路3700米，敷设U型渠5000米，打了5座深120米的深水井，护砌两个5000立方米的晾水池。
有机水稻种植成本主要包括肥料成本、病虫草害防治物质成本、人工劳动成本、机器使用成本(灌溉、收割等)、认证成本以及其他相关成本，总计成本平均每亩约为13000.00元。平均亩产有机稻谷为550斤，按1：0.67的出米率计算，亩产有机大米368.5斤。2015年按鱼农一号有机大米的售价50.00元/斤，平均亩产值为18425.00元，净收益约为5425.00元/亩。
