水中君子不对了，崂山绿茶是有分级的。根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对崂山绿茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对崂山绿茶实施地理标志产品保护。
一、保护范围
崂山绿茶地理标志产品保护范围以山东省青岛市崂山区人民政府《关于申请划定崂山绿茶地理标志产品保护产区的函》（崂政函［2006］2号）提出的范围为准，为山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）品种。
黄山群体种、鸠坑种、祁门种、龙井43、福鼎大白茶等中小叶抗寒性较强的优良品种。
（二）立地条件。
要求选择背风向阳的半山坡或丘陵地，坡度在30°以下，土壤pH值4.5至6.8，土质深厚肥沃的花岗岩母岩棕壤土，有机质含量大于1.0%，土层厚度不低于60 cm，地下水位在100cm以下。
（三）栽培技术。
1. 播种：采用单行或双行种植，每穴5至6粒种，出苗后定3至4株健壮苗。
2. 茶苗栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中、下旬和10月中、下旬，适当深栽，栽后浇足定根水，并进行保墒。
3. 新茶园种植适当密植、矮化、适当深栽，以提高茶树的抗旱与抗寒力。
4. 幼龄茶园管理：“以采代剪，培养茶蓬”。
越冬管理：主要采取“培土”或“打小弓棚法”。
5. 投产茶园管理“浇水，除大旱和追肥后及时浇水外，每年须浇好“催芽”、“润肥”、越冬水。
（四）采摘分级。
1. 采摘时间：每年4月中下旬至9月底为采摘期。
2. 采摘要求：
（1）卷曲绿茶：
特级鲜叶：为一芽一叶或一芽二叶初展，要求一芽一叶占总量16%至20%。芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶或红叶。
一级鲜叶：为一芽二叶或一芽三叶初展，要求一芽二叶占36%至50%，芽叶等长，大小基本一致，色泽新鲜，芽叶完整，无病叶、紫叶、鱼叶、红叶。
二级鲜叶：为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶，要求一芽二叶占21%～35%，色绿匀净，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。
三级鲜叶：为无芽或对夹三、四叶，要求色绿匀净，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。
（2）扁形绿茶：
特级鲜叶：一芽一叶初展为主，芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶或红叶。
一级鲜叶：一芽一叶为主、一芽一叶初展占10%芽叶等长，大小基本一致，叶间距短，叶与梗夹角小，色泽新鲜，芽叶完整，无病叶、紫叶、鱼叶、红叶。
二级鲜叶：一芽一叶为主、一叶为主不超过30%，要求色绿匀净，叶间距短，叶与梗夹角小，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。
三级鲜叶：一芽二叶或三叶初展、三叶不超过30%，不得色绿匀净，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。
3. 采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。
（五）加工工艺。
1. 工艺流程：
（1）卷曲形：摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库。
（2）扁形：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→辉干→包装→入库。
2. 工艺要求：
茶鲜叶必须进行摊凉，摊放厚度不超过5cm，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。杀青投叶要均匀，应遵守“高温杀青，先高后低；抛闷结合，多抛少闷；嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青工具、温度和时间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。卷曲茶机械揉捻时，投叶量以杀青叶占揉捻筒容积的85%为宜，掌握的原则是：轻—重—轻原则，即嫩叶轻压轻揉，老叶重压长揉，嫩叶冷揉，老叶温揉；扁茶辉锅锅温为70℃至80℃左右，手法是抖、搭、推、磨相结合。
（六）质量特色。
1. 感官指标：
（1）卷曲茶：
外形：条索卷曲、细紧、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎。内质：香气高，从嫩栗香到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄绿，但不得浑浊；滋味醇、无异味；叶底从嫩绿明亮到黄绿。
（2）扁形茶：
外形：外形扁平，不同级别茶叶从光滑到扁平；色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净。内质：香气高，从嫩香到纯正；滋味醇，无异味；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮；叶底从嫩绿明亮到黄亮。
2. 理化指标：
水浸出物≥37%(m/m)，粗纤维≤16.0%（m/m）；对特级和一级崂山绿茶，氨基酸≥3%(m/m)。
三、专用标志使用
崂山绿茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向青岛市质量技术监督局崂山分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对崂山绿茶实施地理标志产品保护措施
龙井茶知识科普
西湖产区:产于杭州市西湖风景区，占三大产区总量约10%
越州产区:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇；如新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井；占三大产区总量约60%。
钱塘产区:产于西湖区以外杭州地区龙井，如浙江萧山、桐庐、淳安等地，占三大产区总量的产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县30%。
制作工艺流程:采摘-摊放-杀青-回潮-辉锅-分筛-挺长头-归堆-收灰。
在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。
储藏:建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋独立保存，以防止串味。
注:西湖龙并冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡。
龙井茶总体品质特征:外形:扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味:醇厚甘鲜；色泽:嫩绿鲜活；汤色:杏绿清澈明亮；香气:馥郁持久；叶底:嫩绿成朵干茶:扁平挺直；茶汤:黄绿明亮；叶底:嫩绿成朵。
冲泡方法:茶叶量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；时长:3分钟
1.上投法:将水注入玻璃杯至七分满，再将茶叶放入。
2.中投法:将水注入玻璃杯至三分满，后投茶浸润，再注水七分满。
3.下投法:瓷盖杯内放入茶叶并加温水摇晃浸润，再注入水即可。
龙井茶
龙井品种分类
群体种俗称土茶、老茶蓬、老树种，多品种共生，混生混育，群生群种，天然有性繁殖，通过茶籽落地发芽自然繁殖，一般采摘期较晚，特点是香气浓郁、滋味醇厚、耐泡。
龙井43无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。发芽早、产量高、芽叶丰满、抗病害力强的品种，特点是香气纯正，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。
中茶108在龙井43的基础上，进一步选育出来的优秀龙井茶品种。发芽更早、产量高、持嫩性强的品种，特点是兰花香明显、滋味鲜爽、外形挺秀。
