桃子属于核果类水果。桃子学名为 Amygdalus persica Linn，属于蔷薇科、桃属植物。原产于我国西北地区，是我国最古老的果树之一。桃品种繁多，全球约有 1000 个品种以上，我国有 800 个品种，用于生产栽培的有 30 个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富，每 100 克果肉含糖 7-15 克，有机酸 0.2-0.9 克，蛋白质 0.1-0.8 克，脂肪 0.1-0.5 克，含维生素 C 3-5 毫克，维生素 B1 0.01-0.02 毫克，维生素 B2 0.2 毫克，类胡萝卜素 1180 毫克。
