1. 包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。2. 碳水化合物是水稻的主要营养成分，占据了水稻干重的70%以上。蛋白质是水稻中的重要营养成分，其中谷蛋白是最主要的蛋白质成分。脂肪是水稻中的次要营养成分，但也具有重要的生理功能。维生素和矿物质是水稻中的微量元素，虽然含量较少，但对人体健康具有重要作用。3. 水稻中的营养素含量与品种、生长环境、种植方式等因素有关。为了获得更多的营养素，可以选择优质的水稻品种，采用科学的种植方式，保证水稻生长环境的良好。同时，合理的加工和烹饪方法也能够保留水稻中的营养素。
