营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量营养素指矿物质（无机盐）和维生素。此外，由于蛋白质、脂类和碳水化合物在体内氧化可以释放能量，这三种营养素又称产能（热）营养素。
蛋白质是一切生命的基础，占人体体重的16%～19%，每天约有3%的人体蛋白质在更新，其中肠道和骨髓更新速度最快。蛋白质在体内的主要作用是构成和修复人体组织；构成酶、激素、抗体等生理活性物质参与调节生理功能；提供能量，每克蛋白质在体内氧化产生16.74千焦能量。其主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类和大豆类。
脂类包含中性脂肪和类脂质。中性脂肪就是通常所称的油，有动物油和植物油。其主要作用是贮存和供给机体能量、构成生物膜、增加饱腹感和食物美味、供给必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。脂肪酸中有两类重要的脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因能促进大脑和视网膜发育、降血脂等，常添加于保健食品中。
碳水化合物又称糖类，是大米和小麦的主要成分，主要作用是提供人体能量、帮助肝脏解毒、节约蛋白质和促进酮类氧化。膳食纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物，主要来源于蔬菜和水果，其生理功能：①增强胃肠蠕动，利于粪便排出。中老年人应增加膳食纤维的摄入。②控制体重和减肥。膳食纤维不能消化吸收，但能产生饱腹感，可减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。③降低血糖和血胆固醇，膳食纤维减少小肠对糖的吸收，吸附胆汁酸、脂肪等，使其吸收下降，达到降血脂的作用。
矿物质又称无机盐，是人体内除碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）以外的其他化学元素的统称。根据在体内含量多少，分为常量元素和微量元素。常量元素在体内重量大于体重0.01%，包括钾、钠、钙、镁、磷、硫和氯7种元素。其他如锌、碘、铁等都属于微量元素。与儿童、少年生长发育关系最为密切的矿物质主要是钙、铁、碘和锌。
钙是人体内含量最多的矿物质，钙缺乏可致佝偻病、骨质疏松、骨质软化和肌肉痉挛等，中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，钙的最好食物来源为奶和奶制品，另外，豆类、虾米皮、海带、油料种子和蔬菜含钙也很丰富。
铁是人体含量最多的微量元素，主要参与红细胞组成和氧气利用。缺铁导致缺铁性贫血，主要表现为食欲减退、烦躁乏力、面色苍白、心慌气短、头昏眼花、免疫力下降等。缺铁影响儿童的智能发育和行为。人体只吸收化合价为二价的铁，三价的铁不吸收，有些植物性食物中含有较高的铁，但因为吸收率过低，达不到补铁的效果。补铁的良好食物是动物肝脏、动物全血、瘦肉和鱼类。需要指出的是奶类食品铁的含量较低，不能补铁。
锌在人体内的含量为2～3克，是人体重要的微量元素之一，与儿童少年生长发育关系较为密切。缺锌表现为生长迟缓，甚至停滞，性器官发育不全，性成熟受抑制，第二性征发育不全，性幼稚症；味觉和嗅觉减退，食欲不振，甚至出现异食癖；抵抗力低下，易感染，伤口愈合缓慢；还可表现为皮肤干燥、粗糙、面部痤疮及复发性口腔溃疡等。动物性食品是锌的良好来源，尤其是海产品、红色肉类及动物肝脏。植物性食品含锌较少，吸收率也低。
维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素等。
维生素A缺乏可导致适应能力下降，严重者可致夜盲症；结膜干燥角化可形成干眼病，严重可致失明；皮肤干燥；儿童生长发育迟缓，易感染，血红蛋白合成代谢障碍，免疫力低下。大剂量摄入维生素A可引起急性、慢性中毒和致畸毒性。维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、禽蛋等。深色蔬菜富含β－胡萝卜素，也可提供一定量维生素A。
维生素D的主要作用是调节机体钙、磷代谢，有利于骨骼和牙齿正常生长和发育，富含维生素D的食物有鱼肝油、奶油、鸡肝、鸡蛋等，也可通过晒太阳获得维生素D。大剂量摄入维生素D，可引起中毒。
维生素C缺乏可导致坏血病，表现为牙龈肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和关节疼痛。维生素C主要来源于蔬菜、水果，含量较多的有辣（甜）椒、番茄、菜花及各类深色叶菜，水果中含量较多的有柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨等。
维生素B1缺乏引起脚气病，含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、干酵母、坚果、动物内脏、蛋类和瘦猪肉等。
维生素B2是我国传统膳食中较易缺乏的营养素之一，维生素B2缺乏可出现口角炎、眼睑缘炎、阴囊（阴唇）皮炎、鼻翼两侧脂溢性皮炎等。由于维生素B2缺乏可同时出现口腔和阴囊炎症，故称此现象为“口腔－生殖综合征”。富含维生素B2的食物有动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄和乳类。植物食品中绿色蔬菜、豆类含量较高，谷类较少。
叶酸缺乏可发生巨幼红细胞贫血、舌炎及胃肠道紊乱。近年研究叶酸缺乏与新生儿的神经管畸形（包括无脑儿和脊柱裂）有关。叶酸含量丰富的食物有肝、肾、蛋、鱼、绿叶蔬菜、坚果类、大豆类等。
水是维持生命活动最基本的物质，成人体内水分含量占体重的50%～60%，男性约占60%，女性约占50%。水有调节体温，润滑关节、肠道、呼吸道等，促进物质代谢，维持组织形态等功能。人体每天大约需水2500毫升，可通过食物（约含1000毫升水）、饮用水或饮料（约1200毫升）、代谢水（约300毫升）获得。
深海鱼油和卵磷脂什么牌子的比较好？是配着吃好？还是单独吃一种好？
日常饮食和摄入食物中，DHA含量比较高的食物有藻类海产品、深海鱼比如三文鱼、金枪鱼等。还有一些婴幼儿奶粉里，比较大牌的奶粉也会给宝宝添加必要的DHA。但是，我们常常每天DHA摄入量还是有限以及不均衡的。另外，很多宝宝因年纪小，肠胃功能和自身代谢都比较弱，宝妈会特别注意宝宝日常饮食的种类和量，反而可能不容易达到均衡的饮食，加上宝宝消化和吸收能力不确定性，往往造成宝宝DHA摄入不足。如果是这样的问题宝宝，我们建议家长们更可以考虑额外选择DHA藻油。
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我家人吃过的3种:推荐后2种..效果明显 深海鱼油和卵磷脂2种产品建议有条件同时食用.卵磷脂是血管的清道夫.老年人必备.
纽崔莱综合护心鱼油 300多块
净 含 量：90片
产品编号：A-8919
成分及含量：选自无污染的挪威大西洋海域的深海鲑鱼提炼而成，天然精纯，富含Omega-3脂肪酸的EPA与DHA等多元不饱和脂肪酸及维他命E。
每粒提供含400mgEPA及200mgDHA，10IU维生素E。
关于EPA/DHA：
EPA/DHA的发现开始于1970年，有学者注意到爱斯基摩人日本渔民及加拿大的印第安原住民，都有一共同的特征：就是心血管疾病与癌症的病例特别少。经深入调查其饮食习惯后，发现他们都是以海鲜为主食，尤其是鱼头，且几乎无法吃到蔬菜。而以当时的研究了解，摄取过量的动物性食物，容易造成动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病，但这些人的血液检验值却都很正常。由此得知，由鱼头萃取而得的鱼油可有效的防止心血管疾病、脑血管病变等的发生，而鱼油的健康效应来自多元不饱和脂肪酸成份，也就是EPA/DHA。
宝贝功效：
◆协助肥胖者与高血压、高血脂患者，保持血液高度的流动性，抑制不正常血液凝集、预防血栓的产生，以及预防中风或心肌梗塞的发生。
◆协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，使血液中不好的胆固醇下降，以维持血管良好的弹性与通透性。
◆协助脂肪代谢不良的人（包括高三酸甘油脂患者与糖尿病患者），降低三酸甘油脂的量以避免脂肪堆积，进而预防动脉硬化、末梢血管阻塞等破坏的情况发生。
◆EPA的作用：降低血液内的密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的含量，有助于防止动脉硬化。减缓血液凝结速度，是血液稀释，有助于防止血管阻塞。
◆DHA的作用：能减轻视力衰退的程度。可活化脑细胞，增强记忆力。可改变白细胞的化学作用，减缓发炎程度，有且于缓解关节炎及其它炎症。有助调节血脂。
Omega-3脂肪酸的功效：
◆抑制血小板的凝集，减少血栓形成，预防中风 降低血液中三酸甘油脂及坏的胆固醇，提高好的胆固醇，有助于降低动脉硬化及心肌梗死的发病率
◆使血液循环顺畅，有助于降低血压，减低患高血压的可能
◆减缓发炎过程，有助于减轻并改善类风湿性关节炎
◆改善并减轻结肠性结肠炎
◆改善牛皮癣、湿疹等皮肤病所引起的骚痒、潮红、落屑、发炎等症状
◆是人类脑部健全发育的必须物质，对胎儿肌婴幼儿的脑部发育尤为重要
◆是眼睛视网膜的重要成份，有助于视力的健全发育
◆降低早产的几率，对预防妊娠并发症尤良好的效果
◆保持荷尔蒙分泌平衡，改善经前紧张
◆抗癌、预防糖尿病
食用方法：餐前一日三次，一次一颗
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立新世纪三文鱼油丸 100多
产品介绍：鱼油经证实可维持我们的整体健康和活力。三文鱼油丸提供取自鱼肉内的奥米加三脂肪酸并添加维他命E。此完美的组合与功效为人众所周知的EPA及DHA配合成为对身体极具保护力的营养补充品。如要摄取此营养补充品内奥米加三脂肪酸的份量，你必需要每天食用超过半磅的指定鱼类才能达到此要求。现在，仅仅三粒畅心鱼油丸便能为主要器官、心血管及循环系统功能及身体其他重要系统。奥米加三脂肪酸配合均衡饮食，经证实能有助维持健康的血压和胆固醇水平。
-近期研究显示奥米加三脂肪酸有助心血管系统、脑部、皮肤及关节的健康。
-有助降低血清胆固醇，尤其是三酸甘油脂的含量
-对眼睛及脑部发育非常重要
-为身体提供抗氧化保护
主要成份：深海鱼油、维他命E
建议用法：成人每日服用两至三粒,餐时服用。儿童(四至十二岁)每日服用一至两粒,于餐时服用。
规 格：每瓶90粒
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安利卵磷脂-维E嚼片（200片）SKU:A-4243-HK 200多块
独特成份：取自大豆的卵磷脂及取自蔬菜油的维他命E，并以纯正蜂蜜、稻子豆及核桃调味而成，稻子豆具有象可可一般的味道，但不含咖啡因，风味怡人，是维他命E和卵磷脂的绝佳组合，是植物性卵磷脂兼具经济与素食两种要求。
卵磷脂是脂肪物质的乳化剂，有助分解脂肪及胆固醇，保持心血管健康。 卵磷脂帮助平衡皮肤水分及油分，再加上角蛋白而造成健康的皮脂腺，令皮肤光滑柔嫩。 维他命E具抗氧化作用，保护人体细胞免受游离基的侵害。 卵磷脂有助人体吸收维他命E（脂溶性维他命），而维他命E的抗氧化功效则可防止卵磷脂被氧化破坏，两者相辅相成，发挥最强效力。 卵磷脂来自大豆，而维他命E来自植物油。 每片含290毫克卵磷脂及45国际单位维他命 E
