原料：荞麦面150克。辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。朝鲜泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。 调料冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。 【做法】
1：姜切片，葱切丝
2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
4：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
5：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。 朝鲜冷面 6：面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
7：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
8：卤牛肉切片，香菜切末待用。 图7：马上将冷面用冷开水过凉。
9：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。
10：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
1、做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 2、面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。

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