茶卤猪肝
茶卤猪肝，美食，主要原料有猪肝1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。
基本信息
中文名
茶卤猪肝
口味
咸香
菜品类型
家常菜
基本介绍
菜系及功效：卤酱菜
茶卤猪肝原料准备：猪肝1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许
工艺流程：
猪肝治净---->上划刀纹---->氽水沥干---->绿茶熬浓---->泡入猪肝---->卤水入锅---->熬开打末---->加入猪肝---->卤制成熟---->捞起切片---->入盘成菜
茶卤猪肝的做法：
1．将猪肝片去筋膜，切大块，上划几刀，入汤锅中氽水沥干；将绿茶熬成浓汁，放入猪肝浸泡入味，捞起待用。
2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料熬开，打去浮末，放入猪肝卤入味，捞起沥干，冷却后切片入盘即可。
成菜特点：
色泽褐黄，细嫩醇香，茶香诱人，特色冷菜。
