日本抹茶茶道是日本三大茶道之一，那么日本抹茶茶道的程序有什么呢？下面是我精心为你整理的日本抹茶茶道步骤，一起来看看。
日本抹茶茶道步骤
温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗。
首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。
将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。?乌龙入宫?
沸水冲入茶壶中，?高山流水?，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)?春风拂面?。
盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。?重洗仙颜?
第一壶茶为洗茶不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。以初沏之茶浇冲杯子，称?洗杯若琛出浴?，
第二壶茶，就可以准备斟茶了。
将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶?玉液回壶?
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。
将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。此过程称为?关公巡城?和?韩信点兵?。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转)，轻嗅闻香杯中的余香。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端，中指托杯底)，分三口轻啜慢饮?三龙护鼎?。
日本抹茶的 饮茶 方法
温碗
先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
调膏
碗里放入2克抹茶，先加入少量的(几克)的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
点茶
用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
?碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面?这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色，一级泡沫的浓厚，不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成为浓茶，把比较少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成为薄茶。
日本抹茶的历史
抹茶历史久远，至今已有一千多年的历史。源于中国隋朝的抹茶于唐宋时期达到发展巅峰，至宋朝时，完整的寺院抹茶茶艺(即点茶)已经出现。令人惋惜的是，明朝以后，用茶叶泡汤弃渣的饮法在中国盛行，点茶的技艺也逐渐被人们淡忘，传统抹茶粉也随之销声匿迹。而九世纪末随遣唐使传入日本的抹茶却在东瀛土地上留下深刻的印记，被中国人遗忘的点茶却被日本人民所接受并推崇，进而发展成为日本茶道中的一部分，抹茶(まっちゃ)成为日本 文化 的一个重要标签为世界所认知。那么抹茶究竟是怎么制作的呢,又是什么原因在中国失传呢?
首先我们要知道，抹茶的原料是绿茶，唐诗中详细记载了抹茶的制作方法。?摘鲜焙芳旋封裹?，将那春天里茶树抽出的黄嫩叶片采摘后 烘焙 蒸青处理，然后严密封裹起来。?手阅月团三百片?便是形容嫩叶已经制成茶饼后的景象，月团指的是圆形的饼茶。待喝茶的时候，须得再次将茶饼置于火上进行烘焙，然后用石磨细细碾成粉末，这就是抹茶粉，抹茶粉的颗粒远小于绿茶粉。加水冲泡后茶香馥郁，沁人心脾，入口醇爽，先苦后甘。而这道蒸青散茶的制茶技艺后来传入日本变成了碾茶之法。
宋朝时茶文化发展更加鼎盛，以茶代酒的茶宴很是为文人墨客所称颂，甚至有文豪蔡襄著《茶录》详述斗茶方法，书中关于罗茶，候汤，熁盏，点茶等饮茶方法的描写足以证明宋人对茶艺掌握得炉火纯青。而斗茶中所用的点茶法同我们今天看到日本茶道中知名的抹茶道已经没有什么大的区别，只不过宋代采用的是团茶，需要碾碎烹煮，日本直接使用抹茶，将抹茶粉加以煎煮。饼茶碾碎后，放入碗中待用。以釜烧水，水微沸时即冲点碗。?茶筅?正是应茶水交融的需要而发明出来的。茶筅由各种材质制成，大部分由竹子制作，用作打茶的工具。
目前日本的茶道中最常用的抹茶受到世界的喜爱，日式茶道源于中国茶道却又不同于中国茶道，经历了漫长的发展过程，讲究?清静和寂?，饮茶时有其一整套繁琐的礼仪。茶道进行时，风炉的火候，茶汤的温度，抹茶粉的用量，茶筅击水的力度和深浅，以及抹茶粉的浓厚与时令相符与否的精致茶点都是需要注意的地方。由于讲究繁文缛节，饮茶之道在中国逐渐删繁就简，抹茶也在宋朝之后不可避免地式微，可是一海之隔的东瀛却将这一传统保留下来并吸取本土文化发展成具有日本特色的抹茶文化。
如今我们提到抹茶，首先想到的是日本。现代社会人们越来越重视健康的饮食文化，而茶的好处更是自古就为人们所知，?一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙灵。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。?茶的好处，简而言之，就是可以清心也。大多数中国人喝茶都是饮水弃叶，而如今的科学研究表明茶的营养价值大多都在茶叶之中，因此食用由茶叶碾成粉末的抹茶更有利于身体健康，想来日本人长寿也和他们经常饮用抹茶有很大的关系。如今日本市场上对于茶道中使用的抹茶也分为三六九等，日本比较知名的抹茶就有丸久小山园抹茶和山政小山园抹茶等。上等的抹茶较一般的抹茶更易回甘，涩味较浅，并且用茶筅打出的泡沫浓厚，笔者在学习茶道的时候就深刻体会到松柏较青岚味道更为醇正甘甜，而且使用松柏时毫不费力就能搅弄出丰盈的茶沫来。
日本有哪些抹茶店是日本抹茶店推荐的？
好喝的日式抹茶不但深受我国女性追捧，即便男性也有看见抹茶就走不动路的呢。那么好喝的抹茶，有什么特殊的功效吗?下面是我分享的日本的抹茶有什么功效，一起来看看吧。
日本的抹茶的功效
(1)饮抹茶明目抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是?明目?。
(2)饮抹茶防龋齿
氟是人体所需 微量元素 之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的 健康 ，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
(3)饮抹茶提神醒脑
抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢 神经 的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳， 饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
(4)饮抹茶补充维生素C
维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳 办法 。
(5)饮抹茶利尿防 结石
咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
(6)饮抹茶改善肠胃功能
抹茶含 生物 碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助 消化 ，故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。
(7)饮抹茶减少辐射伤害抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染，故被誉为?原子时代的饮料?。
(8)饮抹茶防高 血压
抹茶含丰富儿抹茶精，尤以抹茶含量较多，儿抹茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少 血液 和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和 冠心病 都有效益。
(9)饮抹茶降胆固醇防肥胖抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本 医学 界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及 减肥 作用。
(10)饮抹茶补充 营养 据中国农业科学院茶研究所文章报导，经常饮抹茶，对补充营养也是很有价值的。
抹茶(中国古时茶饮)
抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次 烘焙 干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，?碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面?就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
中国抹茶发展的三个阶段
1、朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：?神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之?，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为?抹茶鼻祖?
2、缓慢发展阶段，唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成 为人们不可或缺的日常饮料。茶经记载:始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。?到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶 的 饮茶 方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。
3、加速上升阶段，伴随茶叶 种植 、遮荫技术、育种技术的发展，为抹茶提供了更好的原材料; 蒸青设备的进步，又促使抹茶的品质得到大幅度提升;超微粉研磨技术的发展，大大提高了生产速度，降低了成本。使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。同时，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢 性病 对人民群众的健康威胁日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等天然营养健康产品，得到迅猛发展。
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有喜欢抹茶的朋友吗？喜欢的话就去日本的抹茶店好好品一品。这里的奶茶店不错，不过也有一些抹茶味的甜品可以点。我们一起去看看吧。
中村藤吉总店
这家有着164年历史的老店本身就是宇治的重要文化建筑，保留了明治时期茶厂建筑结构的原汁原味。
在茶叶的烘焙和制作上，他致力于与其他茶店的差异化，始终追求茶叶的精髓，在大正和昭和时期作为贡品献给日本天皇。近年来，这家古老的茶店已经成为ins上最受欢迎的抹茶甜品店。
令人惊讶的是，这家商店有这么多的茶。你能想到的所有抹茶产品都能在这里找到，每一款都附有详细的说明。
虽然在京都也有分店，但是宇治的总店提供了独特的抹茶体验，游客可以在茶道体验馆和老师一起体验制作抹茶。
这里卖的最好最值得称道的就是原味茶，简单纯粹。除了买茶，如果来了之后觉得有那么多东西可以选择，推荐抹茶生巧克力、抹茶果冻、抹茶冰淇淋等品牌产品。不要错过Q弹滑滑的抹茶荞麦面。各种当季限量款也是热门选择。
伊藤久右卫门
与中村藤治同名的老字号品牌伊藤圭门，总部设在宇治。如果说中村藤井的茶又好又贵，那么伊藤家的茶则就有了从昂贵的上品到平民价位的选择。即使预算很少，也不用担心空手而归。
这家店始建于1832年，整体设计和布局也是古色古香。
伊藤圭蒙在商业市场上也很成功。各种罐装饮料，零食，饼干，甜点都很有特色，尤其是水果，非常好吃。
推荐广受好评的抹茶果冻，点的时候或者搭配雪糕和白玉，味道都很棒。受季节限制的抹茶圣代是受欢迎的选择。临走前别忘了给亲朋好友带去受欢迎的抹茶粉、羊汤、瑞士卷、果冻、抹茶糖等抹茶产品。
三星园上林三入本店
在这家店可以品味“历史”。这家老店，自日本战国时期建立以来，已有450多年的历史，是“将军的御用制茶师”。已经传到第16代了，日本唯一的，外观简洁。
你在这里喝的抹茶，会一扫你对抹茶的刻板印象。一进去就能感受到浓浓的抹茶味和茶香。
这里的冰淇淋撒了抹茶粉，很有特色，推荐品尝。三秀庵三楼的茶馆，还可以体验泡茶，用石臼磨茶。
_园_利
始建于1860年的唯一园是很多抹茶到达京都的第一站。他们家门前总是排着长队，所以他们家不仅有名，而且位置好，靠近唯一的花园。
最受欢迎的是抹茶刨冰和抹茶圣代。食材很有诚意，可以吃抹茶冰淇淋，抹茶蛋糕，抹茶果冻，白玉，栗子，蜂蜜红豆。
在樱花季或枫叶季，也会有当季限量甜品。有机会一定要尝尝！
著名的茶腰渡路是_园玉里的子品牌，就在_园玉里的上面。产品口味和颜值都比较年轻化，非常适合下午茶。
丸久小山园
丸山山庄花园是京都专制宇治茶的老店，已有300多年的历史。在京都的西天町有一家分店叫远安茶馆。
店里有各种抹茶食品。特别的那种以“薄茶”的方式品茶，最受欢迎的是抹茶蛋糕卷。蛋糕的抹茶香气不仅浓郁，中间还覆盖着浓而不腻的奶油。配合独特浓厚的抹茶奶油，还没有入口，你就已经沉浸在安静快乐的氛围中了！吃完蛋糕，最后喝一小杯抹茶是最高的享受！
除了上面说的五家百年老店，京都一行还有太多的抹茶店熟化了，比如茶味纯正的怡宝堂茶店，娜娜的绿茶，年轻人可以体验日式茶道和日式礼仪的工坊等等。
其实我最佩服的是，他们虽然管各种各样的事，但是口味不同，侧重点不同。一件事情做到极致真的很难。
除了这些名店，别忘了路上的小抹茶店。在这个有着百年茶道文化历史的地方，漫步其中，时不时可能会带来意想不到的快乐！
