材料:
主料：肥土鸡1只(重约1500克)。
调料：盐7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜块、葱结各25克，红参20克，枸杞30克，淮山30克，阿胶30克，熟地15克，苡米20克。
做法:1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，药材(红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米)洗净待用。
2、水烧开，下鸡中火焯水5分钟，捞出洗净。
3、将鸡放入汤碗，加清水300克，放姜块、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒，上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出，去掉姜块、葱结即成。
小诀窍:
特点
醇香味浓，补虚活血。
谁知道药制全鸡怎么做？
1、药蒸鸡的用料：三黄鸡1只、北芪、党参、枸杞、当归、玉竹、姜片。
2、药材浸泡10分钟。
3、整鸡洗干净，用厨房纸吸干水份。
4、在表层抹一层盐，腌制20分钟。
5、把一半的药材塞进鸡肚子里。
6、剩余的一半药材铺在鸡上面。
7、水开后，转中火蒸30分钟，具体看鸡的大小而定。
1、食材：老母鸡二百克。
2、制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。
3、制作方法：老母鸡洗净切块后放入开水中过一下，去除血水，放入炖盅里面，然后将山药、田七清洗干净，也放入炖盅内，再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒，用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全，然后用干净皮筋缠绕封口，放入蒸笼里蒸两个半小时，最后加入适量的盐调一下味道即可。
