杭州的茶叶采摘时间主要集中在春季和秋季。在春季，主要是三月份至五月份，这个时候的茶树新芽茂盛，呈现出嫩绿的色泽，被称为春茶，以龙井茶最为著名。
而在秋季，茶树也会进行第二次生长，茶叶也会重新产生，茶叶的采摘时间一般从八月份开始，直到十月份左右。不过具体的采摘时间还会根据当年气候情况而有所浮动。
杭州西湖龙井茶是在清明节前后收获的，清明节之前的叫明前茶，清明节之前的茶叶量特别少，所以价格特别贵，一般人也买不到，买不起。
杭州茶叶是从3月下旬开始采茶了，属于明前茶就是说：在清明前采的茶叶，到清明后叶谷雨茶，总芝从3月下旬开始一直可以到5月中旬‘基本结束采茶
