去枣皮和枣核的方法有以下几种：
1. 利用刀子剥皮：首先将枣的顶部切掉，然后用刀子轻轻在枣皮上划开一条缝，再用手指或刀子轻轻剥离枣皮即可。这种方法适用于枣皮比较松软的情况。2. 热水浸泡法：将枣放入热水中浸泡一段时间，待枣皮变软后，用手指或刀子轻轻揉搓，枣皮就会脱落。这种方法适用于枣皮比较硬的情况。3. 冷冻法：将枣放入冷冻室冷冻一段时间，待枣冻硬后，用手指或刀子轻轻敲击，枣皮会比较容易脱落。4. 枣核的去除：将枣切成两半，然后用手指或小勺将枣核挖出即可。如果枣核比较难挖，可以用刀子轻轻割开枣核，再挖出。以上是常见的去枣皮和枣核的方法，选择适合自己的方法进行操作即可。
