墨鱼干说到墨鱼干，又称乌贼干、目鱼干、等，墨鱼干首选浙江的，其中浙江温岭又是墨鱼干晒制的集中地。为什么浙江墨鱼会香味好些？因为浙江捕捞的墨鱼是东海捕捞的，东海水温相对较低，所以墨鱼的生长周期也会相应的较长些，这样墨鱼的香味就会更好；口感方面，东海水流缓慢，墨鱼一生都生长在海里，水流慢墨鱼的肉质就会相对嫩些。
上面说了墨鱼的产地，现在说说墨鱼的晒法，墨鱼有多种晒法，有咸晒，有淡晒，其中咸晒里面又分含盐量多少的，含盐量太多的墨鱼口感和香味都会有所影响，不建议购买含盐量高的墨鱼，含盐量高的墨鱼一般是头天晚上将大量的盐和墨鱼腌一晚上后第二天再晒；含盐晒低的是将鲜墨鱼放在有盐的水里面泡下再晒的，这种香味口感都没有什么影响。其中最好的是淡晒的浙江货。
墨鱼干的功效：墨鱼干具有安胎利产，催乳，补肝肾、美容、抗电脑辐射滋补等功效；墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血 不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药；
可以调理女性内分泌平衡，身体调好了，皮肤自然漂亮了，所以具有美容的作用。
墨鱼时间越长香味相对会越香，但干货类时间长了发生霉菌的可能性大增。所以大部分人都喜欢新晒的货，但内地想要刚刚晒的货真的是不是很容易找，我们家海边有晒场，货十分新鲜。
