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看到这个问题，乡村关中想到程立森写的诗歌《咏大白菜》四首之一：根上犹沾泥土香， 一团清气润人肠。 冰霜好炼晶莹质， 蜂蝶无关浅薄狂。 大用终教酬百姓， 妙材自合佐千觞。 何方寻得如椽笔， 万幅丹青写菜王。这首诗写得真好啊！
言归正传，我们看大白菜种植的间苗。大白菜历来被人们视为“当家菜”、“半年菜”，它是人们生活必备的蔬菜。过去人们生活普遍贫穷，不管是城里人，还是农村人，每年秋冬春三季，从八月十五一直吃到来年清明节前后。可以说，在秋季蔬菜中，大白菜仍然是人们生活的重头戏。其实，那时，白菜、萝卜和豆腐就是人们生活的主角，这三类蔬菜不知救活了多少人的性命，人们炒的煮的炖的腌的晒干的，变着花样吃，百吃不厌。
虽然现在市场上各种蔬菜供应充足，一年四季新鲜蔬菜不完。但是，传统的大白菜仍然活跃在人们的餐桌上。虽然大白菜市场价格一直很低，但菜农种植的产量和市场消费量，非但没有下降，而且还呈上升态势。农民在秋季露天的蔬菜种植中，大白菜仍唱主角，农民依然大面积种植，市场需求量依然很大。那么，秋季大白菜该如何种植，又该如何间苗呢？作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】结合本地菜农种植的经验，和大家分享如下：
第一，秋季大白菜的种植方式。
乡村关中一带的菜农，在秋季种植大白菜时，在菜园水肥充足，或墒情良好的情况下，大多数采用直播的方式，但直播又分犁沟播种、穴窝播种两种方式。一般犁沟时，是在平整的菜园地面上，人工犁出深约3厘米的浅沟，将种子均匀播入沟内，再用扫帚轻轻覆盖细土；而穴窝播种，按照品种、每亩定株数量，在垄上开穴窝播种，每穴窝播入3粒种子，这样一般都是人工用铲子，或手指将种子摁入泥土里，深度在3厘米左右即可。
第二，秋季大白菜的播种时间。
对于大白菜的播种，一般来说，在北方，当地气温在24℃左右，菜园墒情良好时，即可进行秋季中、晚熟大白菜的播种，一般都会在节气进入立秋后一周左右开始播种；而在南方，立秋后一月左右都可以播种，因为那里的环境和气候一直炎热和潮湿。
第三，大白菜播种后要适时间苗。
播种好大白菜后，种子出土后，就要进行间苗田间作业。现在菜农为了方便省时省工，一般分三次间苗。第一次间苗在出苗后5～6天，根据幼苗的强弱程度，留强去弱，留苗间距2～3厘米，尽量不相互拥挤，防止间苗后留苗东倒西歪，难以正常生长。第二次间苗待幼苗处于真叶5~6片时，犁沟播种的留苗距8~10厘米左右，穴窝播种的每穴留苗3株左右，尽量拉大苗距。
第三次间苗是在第二次间苗后10天左右进行，这次根据菜园幼苗生长状况定苗，原则是去弱留强、长势一致、长相相仿，按品种定植的株距，中间部位只留一株强苗。一般大型品种株距50厘米左右，行距40厘米左右，每亩留苗2000株；中型品种株距40厘米，行距为40厘米左右，每亩留苗3500株左右；小型品种株距为25厘米，行距为35厘米，每亩留苗5000株左右。
第四，定苗后的间出的壮苗合理利用。
我们在大白菜定苗后，从原播种地间出的壮苗，可不要浪费了，可以选取无病叶、根系良好的苗棵，在其他空余的菜地进行移栽，棵株间距按照上面所说的间距栽植即可，移栽时最好在傍晚时分，移栽后及时浇一遍水，然后每天傍晚浇一次水，这样容易缓苗成活；而其他间出的菜苗拿回家，经过摘洗后，可炒、煮食用，味道很不错。
第五，定苗后要合理浇水。
因秋天高温，菜园墒情不足，播种后要及时浇水，保证齐苗壮苗；间苗、定苗后各浇一次水。在白菜生长处于莲座初期时，要注意浇水和追肥，提供充足营养所需，以促进白菜发棵长大。白菜处于结球期，也要合理追肥浇水，这时浇水量要大要均匀；在大白菜生长包心后，要适当地控水，促进白菜尽快包心，这时人工要布条揽叶捆绑，帮助白菜包心。
第六，根据白菜生长情况适时追肥和防治病虫害。
大白菜处于莲座期时，每亩追施氮、磷、钾复合肥15~20公斤；处于结球初期，每亩追施氮、磷、钾复合肥30~40公斤；收获前20天内不再追肥。同时，要加强大白菜病虫害防治，细苗期要喷粉剂农药，或用草木灰直接均匀喷洒，或用草木灰浸出液施喷，这时期主要防治大青虫等害虫；在大白菜处于莲座期，每7~10天喷洒一次叶面肥；
3次为一周期，可采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液混合施喷。注意，最好在晴天的每天的16：00以后喷洒。
总之，农民常说，霜打的白菜赛人参。大白菜的收获期，就是处于霜降期间。作为菜农，大白菜种植的密度，直接影响和决定着产量和质量，菜农应在综合考虑到菜园的土壤肥力、墒情、光照等条件下，适当合理的加大种植密度，这样不仅能有效的提高产量，也可以提高农民种植的收入。现在正处于大白菜种植的季节，菜农朋可要抓紧时间播种哦！
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|||朋友们关于大白菜的种植因地区差别已经前后开始播种了，在河南正是种大白菜的正好时候，有的已经出苗，关于大白菜的苗期管理和间苗也直接关系到大白菜的后期长势和产量。大白菜的及时间苗是前期的主要管理工作，有于撒播种籽过密会使白菜幼苗期采光受到影响，直接造成弱苗现象，这时应该在白菜出苗丁字叶达到硬币一角钱时，抓紧间苗一次，使过密的白菜幼苗达到亙不干扰采光最为理想。
这时因为土壤全部暴露在阳光下，水份蒸发快，土壤表层会缺乏水份，因为白菜的根系这时还扎的不深，不能吸收较深的水份，这时白菜的幼苗根系都在土壤表层，对白菜幼苗生长及为不利，所以要及时浇水才能保证白菜幼苗期的生长。
白菜间苗第一次后，下边要不断进行间苗，间苗标准随时撑握互相不影响采光为最理想，一直到间苗成功，因为白菜幼苗期有相互依赖生长功能，千万不可一次间的距离过远，如果间的距离过远，白菜幼苗失去了相互依赖的功能，就是采光再好白菜幼苗长势并不好，所以千万不可一次间苗距离过远，一定要注意这个环节是非常重要的。
|||立秋过后，这几天在老家正是种白菜的时间，一提起白菜就想吃一顿猪肉拌白菜，尤其是到了冬天的大白菜，这时白菜的味道正是好吃的时候。在北方有“冬日白菜美如笋”之说。
在种植秋季大白菜时要选择不是十字花科蔬菜的茬口，施足腐熟的有机肥，因为这个时间气温还有点高，所以要选择抗病，丰产，并且是优质的中，晚熟的白菜品种，秋季白菜最适宜的播种期在8月20～30日，所以这两天正是时候，如果在当地遇到下雨天，可以提前1～2天时间，播种采用撒播的形式，在撒播时要把种子撒开，避免出现幼苗堆在一起的现象。
白菜出苗后，要防止幼苗拥挤徒长，一般情况下间苗2～3次。第一次的间苗在白菜刚出苗，基生叶开始“拉十字”的时候开始进行，这个时候注意把出苗过迟的苗拔除，还有子叶不正常的，生长弱小的以及有拥挤现象的幼苗。当过了5～6天，开始长出2～3片幼叶的时候开始第二次间苗，把杂苗剔除，留下叶片颜色和形状与所种白菜品种特点一致的幼苗，把杂苗剔除了。当幼苗5～6片叶时进行定苗，建议定苗的时间选择在下午进行，定苗时要注意苗间距，通常情况下在10厘米左右，有时也要根据白菜品种来进行，根据品种不同进行合理密植。
在基肥充足的情况下，一般还要追施2～3次肥。第一次在定苗后，第二次在白菜结球后。结合浇水进行施肥。
|||看着菜园子的黄瓜、豇豆、茄子等部分蔬菜都到了要罢园的时候了，所以在9－10月份的时候，菜园子里面蔬菜呈现一个缺菜的情况。为了避免在9－10月份无菜可吃，我们家里一般都会种植一些白菜，品种一般在2－3种，但无论是哪种白菜，都是先撒播种子进行种植的。
撒播种子直接种植白菜，可以省去一些劳作和管理，相比较育苗移栽来讲，直播就简单方便一些，但是直播白菜以后，有一个很重要的田间管理就是要给白菜进行间苗。如果不给白菜进行间苗，疏通株距，最后会使白菜生长的越来越近且相互拥挤在一起而患病烂菜。
其实，给白菜进行间苗，并不是一件坏事。对于我们家来说，给白菜间苗，就是像摘菜一样。当白菜幼苗在不断生长以后，整个白菜里面，直接一片翠绿的白菜相互挤在一起。这个时候白菜一般在5－8叶之间，是可以摘菜吃的时候了。这个时期，给白菜间苗，一般遵循的是哪里拥挤疏哪里，除了疏，还要留。
疏:白菜直接撒播种子后，等到种子发芽后，不要多久，白菜幼苗就很拥挤。这时候，是必须进行一些疏苗，也就是间苗。将那些三五一簇的小苗，拔掉1－2棵。为小白菜苗继续生长，留出很多的空间。
留:间苗的时候，也不能像秋风扫落叶一般，地毯式拔过去。在间苗的时候，我们就需要根据白菜幼苗的长势，尽可能留下一些生长比较健壮的幼苗。这样的幼苗后期，可能会被留下包心。
前期给小苗间苗，可能没有什么固定的要求，主要目的是疏通小苗的株距，保证生长空间。后期白菜生长的越来越大的时候，除了需要间苗，我们还在注意适当的留出合适的株距。毕竟后期白菜越来越大，需要的空间也越来越大。一般根据白菜的生长情况和品种，株距保证在30－40㎝左右。当然，间苗的时候，并不是一步到位，而是根据白菜的长势慢慢去调整。
