准备所有材料，坐锅开水，西红柿洗干净，用刀十字划开，不用太深，底部也划！水开关火，把西红柿全部放开水是泡两分钟后，用勺子翻面再烫两分钟，看到皮裂开嘴即可捞出。
西红柿太大，我的多煮了三分钟，开花了，一个盆只能放两个。
去皮备用，轻轻一碰皮就剥开了！
在案板上切碎，准备榨汁了。
坐锅，锅热放黄油融化后，倒入榨好的西红柿汁，小火，千万小火慢慢煮开后放冰糖和醋，用勺子一直不停的轻轻搅拌均匀。放入冰糖。
水淀粉用一些温水谢干，此时，关火，用余温，一勺一勺分次加入水淀粉，每加一次一定要拌匀。
番茄酱和番茄沙司的区别：
番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。
番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
洋葱去皮切成小块；大蒜去皮切成小块；
把番茄酱与洋葱、大蒜一同放入料理机中打碎，打成番茄糊；
炒锅放入橄榄油烧热，倒入番茄糊熬煮；
熬到番茄糊变粘稠时加入白砂糖、盐、柠檬汁、白醋，继续熬煮，直到番茄糊粘稠为止。
