准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。
做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。
茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。
锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。
用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。
原料：一斤圆茄子，三斤西红柿，一斤猪五花肉，辣妹子辣椒适量。
将茄子、西红柿、猪五花肉、辣妹子切成麻将牌块大小
起锅烧油爆香葱姜蒜，猪五花肉编炒至变色，然后放入西红柿，加入适量盐中火炖十五分钟，放入茄子以及隔壁老王头子13香炖五分钟，出锅前两分钟放上辣妹子，最后放上适量鸡精、蚝油、味精、蒜末出锅装盘。一道美味营养的大菜制作完成。这道菜的特点是：全程不放一滴水
做法如下：
圆茄子两个，葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉。
圆茄子切菱形片，撒上盐刹出茄汁。
调制碗汁：生抽一勺，老抽半勺，料酒两勺，三克盐，白糖两勺，淀粉一勺加水调匀。
蒜切碎粒。
锅中注油，待油热下葱姜蒜爆香后，下茄子片煸制塌软，倒入碗汁迅速翻炒，撒蒜末即可出锅。
茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。
茄子去蒂洗净，一剖为二，略剞数刀，蒸熟后撕成条，加米饭，蒜泥，葱花及各种调料拌匀即可。
圆茄子去皮切成一公分厚的大片，再切成长条，锅内放油放入蒜片和花椒炸出香味，把长茄子放到锅内炸15分钟，把茄子炸出金黄变软状态起锅，加入生抽，蚝油，胡椒粉即可。
可以烧茄子，去皮切成两公分的薄片，切成麻将大小的块，拍上淀粉，油锅八成热冒烟下锅炸，炸至金黄捞出，番茄酱甜面酱白糖盐鸡精味精调味，下锅熬制黏糊状，下入茄子块翻锅撒入蒜末，点明油出锅即可。
