步骤1
将菜心挑出来
步骤2
菜皮排好晒二天，将水份晒干些
步骤3
晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。
步骤4
菜要擦软将盐擦化，大约这个工序5分钟
步骤5
玻璃瓶要洗干净控干水，千万不要有生水
步骤6
再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。
步骤7
待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方哦！斤做出的盐菜。
湘西盐菜具有浓郁的咸香味，是湘西地区的传统美食之一。制作盐菜的方法非常简单，首先将新鲜的青菜洗净，切成短段，加入适量的盐搅拌均匀，再放入容器中，盖上重物，放置2-3天，青菜就会变成酸咸味的盐菜了。制作好的盐菜可作为凉菜、配菜或烹饪美食的主料，以其独特的口感和美味征服您的味蕾。由于盐菜含有较高的盐分，故建议食用时要适量，并多饮水以减少对身体健康的影响。
这次做的盐菜和四川传统做法不同，传统做法，在拌料的时候，放盐巴，花椒，白酒。
还有一种做法，放辣椒面，花椒面，盐巴，红糖，生菜籽油，白酒。
今天的红糖量比传统多，还放了很多醪糟，现在就静候了。
