焖面和生炒面都是中国传统的面食，但它们的制作方式和口感有所不同。焖面是将面条和配料一起放入锅中，加入适量的水或汤煮熟，直到面条吸收了汤汁，口感柔软，汤汁浓郁。
而生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。
制作方法：
1.将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧，再用擀面杖将面团擀成薄生，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。
2.将猪肉切成肉丝，葱切成丝，蒜捣成泥备用。
3.炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、豆角翻炒，然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约4--5分钟（如泊少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽，面条快熟时，揭盖再加入花椒油50克反复翻瓢炒制，待面熟即在。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。
在于烹饪方式和口感。生炒面和焖面是两种不同的面食。解释生炒面是将面条在锅中直接进行快速爆炒，加入各种配料和调料，口感更为劲道，咬感强烈，而焖面则是先将面条在锅中焯水煮熟，再加入各种配料和调料焖煮，口感更加绵软，更具滋味。在中国，不同地区的炒面和焖面的口味和做法也会有所不同，例如东北的炒大拉皮、陕西的油泼面等，每种面食都有其各具特色的美味。
区别是前者是生面，后者是熟面。
生炒面是山西当地的地方风味小吃，类似焖面又不同于焖面。生炒面油大而不腻。做工精细，别具一格。
炒面是蒸熟后再起锅烧油放菜炒的；焖面是炒菜后放些水，直接把生面条放进去，等锅里菜熟了面条也熟了，直接搅拌均匀让面都沾上汤汁，香喷喷的焖面就可以出锅！
生炒面和焖面是两种不同的面食烹饪方式。其中，生炒面主要在固体面糊（面条）处于干燥状态时进行烹饪，主要特点是口感韧劲十足，油亮鲜香，适合炒插滋味。焖面则是在固体面糊（面条）处于湿润状态时进行烹饪，主要特点是面条柔软，口感细腻，比较适合做汤面等。
生炒面和焖面的烹饪方式和调料选择也有所不同。生炒面的主要调料是油、盐、酱油、葱、姜、蒜等，也可以添加各种肉类和蔬菜。焖面则经常使用高汤或鸡肉汤等作为烹饪材料，调料选择更多样化，可以按照个人口味添加各种调料和蔬菜。
总之，生炒面和焖面是两种不同的面食烹饪方式，各有其特点，可以根据个人口味选择适合自己的食品。
