在东北地区，苤蓝通常被称为大头菜或者大头白菜。这是因为苤蓝的头部较大，呈圆形或椭圆形，外观与白菜相似。大头菜在东北地区非常受欢迎，常被用于制作酸菜、炖菜和炒菜等传统菜肴。它具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质，对身体健康非常有益。无论是在东北还是其他地区，大头菜都是一种受人喜爱的蔬菜。
东北叫疙瘩菜
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青。各地的叫法不同，河北河间县叫苤蓝，东北把苤蓝叫做“不留客”或者“人头疙瘩”，撇拉疙瘩，广东省叫做大头菜。在北方的地区，尤其是中原地区叫“苤拉”或者“苤咧”，江苏把它称做“苤了”，天津称撇列儿，云南称苤蓝为长擘蓝。
1. 在东北，苤蓝被称为大白菜。
2. 这是因为苤蓝在东北地区是一种非常常见的蔬菜，人们习惯性地将其称为大白菜。
3. 大白菜在东北地区的种植面积广泛，因为适应了当地的气候和土壤条件，所以在东北被广泛种植和消费。除了作为一种常见的蔬菜食材外，大白菜还可以制作成多种美食，如酸菜、酸白菜等，丰富了东北地区的饮食文化。
撇了菜是东北叫法，学名苤蓝又称土苤、茄莲、球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
