茴香发芽的适宜温度为16-23°C。在播种时，建议不要将土穴挖得太深，否则会让种子很难发芽，同时覆盖的泥土也不要太厚，一般覆盖1-2厘米即可，以免影响到种子的出芽率。
茴香属于耐寒性的植物，在比较潮湿凉爽的地区生长旺盛，对湿度和温度都有一定的要求，种子播下后，16到23度的时候发芽是最好的，而出土温度控制在10到16度为宜。生长的温度应该控制在15到18度。
茴香生长最适宜的温度是15~20℃左右。每年3月至9月可种植生长。茴香可以通过种子繁殖种植。为了实现早日在北方上市的目标，很多朋友都在大棚里种植，都取得了很好的效益。茴香可以通过育苗、移栽和直播的方式种植。可选择当年小茴香种子或去年秋季采摘的种子，提高出苗率。
茴香不喜高温，它的最佳生长温度在15~20℃之间，高于20℃时就生长不良了。
