麦茬地种什么蔬菜都可以，但是，也得看在你们当地经常种什么蔬菜，种什么蔬菜能高产，你就可以种什么蔬菜的，种过小麦的农田是不赖地的，因为小麦的根部不像玉米的根部那样又粗又壮，对肥料的需求是非常多，所以，种过小麦的土地，土壤土质情况还是很好的，是可以种植任何蔬菜的！
种植蔬菜的土壤，对土壤的要求是必须松软，不应该有剩余的麦秆麦根杂草的，因为有麦根麦秆杂草的土地，是不适宜蔬菜生长的，所以，想要在小麦地种植蔬菜的话，在小麦收割完之后，必须对小麦地进行深耕平地打垄，现在有几位一体的可以深翻平地打垄的农业机械，用来对小麦地进行深翻平地打垄，这样一次性就可以完成小麦整地的工作。
在对小麦地进行整地工作之前，应当把种菜的农家肥先拉到小麦地里，均匀的铺撒在小麦地里，然后用深翻，平地，打垄的机器，对小麦地进行整地，这样，铺撒在小麦地里的农家肥，就会与土壤有机的结合在一起，而深翻地下的小麦秸秆杂草等，也会被身翻在地下，然后自然的在地下变烂腐蚀，变成有效的农家肥和有机酯的，这样也会为种植的蔬菜提供肥力的。
虽然在我们东北地区是一年种一季庄稼的，但是，如果春季种植小麦的话，恰恰在我们东北地区，还是可以种植一茬蔬菜的，也就是可以种植两茬农作物的，当每年夏天小麦收获之后，要立即对小麦地进行翻地平整打垄，在翻地平地打垄前，也是要把种植蔬菜的底肥，也就是农家肥拉到小麦地里，铺撒在小麦地中，当小麦地起垄之后，还要镇压呀时，这样就可以在小麦地里种着蔬菜。
我们东北地区在小麦地里种植蔬菜，就是大白菜大萝卜，大白菜大萝卜种植的时间就在伏天，就是我们农村的谚语“头伏萝卜，二伏菜，三伏种荞麦”，而在我们东北的农村，现在基本上是不种荞麦了，在头伏的时候把萝卜种上之后，在二伏的时候也必须把白菜种上，这样大白菜大萝卜在秋天的时候才能完成它的生长期，每年头伏把萝卜种上，二伏把白菜种上，在每年十月份的时候，白菜萝卜就开始收获了。
在我们东北地区，这个大白菜就是我们冬天冬储的大白菜了，也是我们东北腌酸菜的大白菜了，东北地区年年最主要的冬储菜就是：白菜，萝卜，土豆，大葱，胡萝卜，白菜的东除有两种储存方法，一是把白菜放进温度适宜的白菜窖里冬储，另一种方法就是把白菜，腌制成变成酸菜的冬储方法了，萝卜土豆胡萝卜都是要下窖冬储的，大葱冬天不怕冻，可以在室外冬储的，
感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！
麦茬地如果以前从未种过蔬菜，的确可以种植大部分蔬菜。但考虑到麦茬清茬在六月份，所以如果有些蔬菜品种没有提前育苗的话，移栽和收获期均要推迟一个月左右。
如果架材较充盈的话，可以考虑种植麦茬黄瓜(一般播种后35-45天即可收获根瓜)丶长豇豆(一般播种50天左右即可收获)，冷凉地区可种植架芸豆(2个月左右可采摘，夏季气温长期高达30摄氏度以上区域，播种期推迟到7月中下旬)，一般亩用2.3米架材4500根。
如果提前育苗的，可以种麦茬番茄丶茄子、青椒等茄果类蔬菜。耕地清茬后施足底肥翻耕。一般番茄每亩用苗4000株，茄子2200-2500株，青椒(因品种不同而异)大棵型为4000株，小棵型每穴双株；
4000穴。夏季病虫害多，应提早预防。比如病毒病丶绵疫病丶白粉虱等。
如果提前育苗，也可种植芹菜或直播本芹。西芹耐热性不及本芹。提前两个月育苗。也可移栽种植菜花、西兰花等，定植期一般在7月中下旬至8月上旬，过早的菜花往往易出现不良花球，结球期在9月下旬以后气温变凉时花球质量相对好得多。
如果直播胡萝卜丶白菜等秋茬蔬菜，可选用抗热性好的品种翻耕以后便播种，比如红誉五寸等胡萝卜品种，夏优3号等夏秋早熟白菜，一般白菜50天左右收获。胡萝卜需3个月。
等到7月下旬，便可直播胡萝卜`萝卜等秋菜。立秋前后种白菜。
另外，可种植茴香等短季蔬菜品种，一般播后40天左右便可收获
总之，可根据不同栽培品种和茬口合理安排播种期。以上仅供参考。
麦茬西瓜是一种常见的种植方式，在麦茬西瓜种植过程
1、茬口选择选择5年以上没有种过西瓜的麦茬地块种植，减轻西瓜的枯萎病、软腐等病的危害。
2、整地施肥小麦收割后立即整地，做成宽1.5米或3米的垄，垄间挖宽40厘米、深25-30厘米的沟，以备排灌。整地前重施基肥，以磷钾肥为主，氮肥补充，微量元素肥料调剂，一般每亩施充分腐熟的有机肥4000-5000公斤，过磷酸钙25公斤，尿素10公斤，多元复合肥5-7公斤。
3、播种及移栽根据消费习惯，选择抗病、丰收、优质、耐运输的优良品种，如抗病天宝王、金红宝、金钟冠龙等。采取营养钵育苗方式，使生育期提前。
5月中旬播种，播后盖细土2厘米，晚上盖好塑料薄膜保温，白天揭膜。增设遮阴设备，防止中午强光照射。麦茬西瓜育苗正值初夏，气温偏高，容易引起瓜苗徒长和旺长，不得移栽后的下沉生长。因此，育苗期间应控制浇水，尤其要防止大雨淋浇。移栽苗龄不宜过大；
20天左右为宜，这时西瓜有2叶1心或3叶。移栽前5-7天晚上揭开薄膜炼苗，垄宽1.5米，栽单行，垄宽3米，栽双行，株距0.6米，每亩栽700-800株。移栽后3-5天内适当遮阴。
4、田间管理麦茬西瓜移栽后正值夏季，雨水较多，须防雨涝。西瓜座果有拳头大小时一般追施尿素5公斤、硫酸钾10公斤或多元复合肥15公斤，追肥后及时浇水，促进西瓜膨大。移栽后10-15天开始整枝，采取二蔓整枝方法，使植株茎叶排列均匀，稳健生长。根据麦茬西瓜长势采取不同的压蔓方式，长势过旺，暗压；长势过弱，明压。一般在座瓜节位前10-15叶打顶，控制枝蔓继续生长。西瓜雌花开放后，人工辅助授粉。每天早上7时前取开放的雄花在雌花上碰几下。这样能促进结瓜，可增产20%。麦茬西瓜病虫害较多，应根据预报，及早防治。
5、适时采收适时采收，以利下茬作物的安排。
