衢州菜青番茄的做法如下：
准备食材：青番茄、紫苏、咸肉、白糖、盐。
将咸肉切成小丁，青番茄也切成小丁，紫苏切成细末。
锅中倒入少量油，油热后下入咸肉丁煸炒至微黄色，倒入青番茄继续翻炒，直至炒出汁液。
倒入适量白糖继续翻炒，炒至白糖融化，倒入少量水，煮开后改小火煮至汁液浓稠。
撒上一些紫苏末提味，再撒上少量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
衢州菜青番茄可以作为开胃菜，也可以作为配菜搭配其他主菜食用。
衢州菜青番茄的做法如下：
准备食材：青番茄2个，青椒2个，花椒，辣椒，生姜，蒜瓣，油，盐，白醋，鸡精。
将青番茄洗净，切成大块。
将青椒切丝，生姜和蒜瓣切末。
在锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒爆香。
加入青番茄块，煸炒至软。
加入青椒丝，生姜末和蒜末，煸炒均匀。
加入盐，白醋和鸡精，翻炒均匀即可。
