有很多种菜类是以叶子为主要部分的，例如菠菜、油菜、生菜、芥菜、茭白等。这些蔬菜的叶子一般较柔嫩，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康十分有益。在烹饪时，这些蔬菜的叶子可以生食，或者炒、煮、炖、蒸等多种方式进行加工，以丰富味觉和增加口感。
蒜苗也是一种常见的叶菜类，其叶子可与蒜瓣一同食用，在美食的同时也能增加人体免疫力，可谓营养丰富、口感丰富的蔬菜之一。
1.白菜吃叶子。
2.油菜吃叶子。
3.油麦菜吃叶子。
4.青笋吃叶子。
5.生菜吃叶子。
6.韭菜吃叶子。
7.小青菜也吃叶子。
8.大葱也吃叶子。
9.青蒜也吃叶子。
