秀寒小青菜到了4度就会冻死，最耐寒的品种零下八度也会冻死，菜叶会冻伤变透明状后腐烂。
而大棚内的温度是否会把小青菜冻死，还要取决于大棚的保温性能。而这个大棚的保温性能就看大棚是什么样的，如果是采用的春秋大棚模式，估计这个小青菜也不会好的。反之采用的是日光温室（暖棚）就是在没有任何采暖设施，单纯的大棚对于这个绿叶菜（小青菜）而言完全是可以生长的。
不怕冻
寒秀小青菜是一种相对比较耐寒的叶菜，适宜的生长温度在15~23℃，遇到短时间的低温时，也很少有冻害。南方地区一年四季都可以种植，北方寒冷地区在春秋季节种植得较多，温度特别低时，需要在大棚中种植。
不怕冻
寒秀小青菜一般不会冻死，但是会影响小青菜的生长，冬天时有零度以下的天气，不过持续时间短暂，白天气温一般都在零度以上，不过最好是给小白菜盖上一层薄膜保温，这样有利于小白菜更好地生长。
不怕，寒秀小青菜的抗寒能力很强，而且喜欢低温环境，在10℃~20℃都可正常生长。青菜种子最低可在5℃发芽生长，如果放在20℃~25℃的条件下，三两天便可发芽。
寒秀小青菜会冻死的，只要温度低于零下5℃就会被冻死，放到室外尤其是北方的冬天大部分情况是会被冻死的。要想在北方过冬就需要采取措施，比如可以将青菜上覆盖上塑料薄膜或稻草，起到保温防寒的作用，还可以及时的修剪枝叶，防止枯萎的枝叶影响其他的枝叶正常生长。
怕，小青菜要盖起来种，或要有一定的温度才可以。
