低筋面粉300克
鸡蛋2个
白砂糖20克
水60克
盐2克
小苏打2克
制作步骤
1.把盐、糖、小苏打放入面粉中。
2.鸡蛋搅打均匀备用。
3.将蛋液和水倒入面粉中。
4.揉成表面光滑、软硬适中的面团。
5.盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6.面团揉圆，擀成5毫米厚的面饼。
7.将面饼均匀地切成细长条。
8.取出一根切好的长条，搓成80厘米长的细条。
9.一只手勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。
10.拧好后，首尾两端提起，面团会自动拧成麻花状。
11.锅中倒入适量的油，烧至5成热后把麻花放入锅中炸至金黄后捞出，晾凉。
麻花的家常做法有很多，有些直接是云死面做的，只要在里面放上鸡蛋，还有油就可以了。这样做出来的麻花口感比较酥脆，比较适合年轻人吃，还有些做法是需要用酵母发酵一下再做麻花，用发面做的，口感比较软，比较适合中老年人吃。可以做家常麻花，放不放酵母要看个人喜好。
可以放，也可以不放，看个人的做法罢了，
炸麻花的时候和面十分的讲究，马花好不好吃，主要看面和没和好，和面需要加入适量的盐，小苏打，食用油，鸡蛋，还要加发酵粉，白糖。只要面和好了，炸的时候控制好火候，炸出来的麻花就不会差，炸的火候对麻花的口感也有很大的影响，要避免将麻花炸胡。
