1· 先将姜，葱切丝。葱丝切好后，要柔几下，这样葱丝就会弯曲，有造型。再将姜葱丝捞匀。
2· 活鱼一条，以2斤到2斤半为适宜。放血，清洗干净，去掉鱼肚内黑色东西。鱼脊肉与鱼脊骨要分离好，下刀要准确，刀口与鱼背相差0.5cm左右。脊骨要隔3cm左右压断。整条打开。碟子上边放4根筷子。
3· 大锅水，煮开。将鱼放进去，大火蒸5分钟。出锅。
4· 出锅后拿住4根筷子，将鱼抬起，放进大碟。将姜葱丝均匀放在鱼上边。
5· 大火热锅，烧滚油。将滚油淋在上边，听到芝芝响。放酱油。完成。
将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。
2．西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。
3．鳄梨去皮，去核，切成块儿。
4．Rucola生菜洗净即可，不用切。
5．沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。
6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。
7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。
