茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌呤等，其中咖啡碱含量最高，占2.5％5.5％；茶叶除了含有咖啡碱，还含有其他产品没有的氨基酸，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上。但饮茶和饮用咖啡是完全不同的。服用咖啡和纯咖啡碱，咖啡碱有多种生理作用，能作为药品使用，很多止痛药、感冒药、强心剂、抗过敏药中含有咖啡碱。咖啡碱的摄取量在每千克体重15-30mg以上时，会对人体产生副作用，会升高血脂，易引起动脉硬化。而饮茶不但不会升高血脂，反而可以降低血脂，减少动脉硬化与冠心病的发生。这是由于
