稻谷和小麦的区别主要在于植株的外观、栽种的环境、种属的分别和食用的方法等。稻谷的穗为圆锥状花序，栽种在湿润高温的地带，属于草本稻属，小麦是穗为直立状带披针，栽种在温暖干旱的地带，属于小麦系植物总称。
1、外观不同
小麦的茎秆直立，丛生，穗状花序直立，称之为麦穗，果实浅褐色，有长披针的叶片，果实两端稍尖或钝圆，而水稻属须根系，有圆锥状的花序，且较为松散，分枝多，成熟后会下垂，小穗呈长圆状，两侧压扁，和小麦区别很明显。
2、环境不同
小麦是一种适宜生活在土层深厚的地方的植株，喜欢深耕的环境，需要每日8-12小时的充足日照时间才能结出麦穗，而水稻喜欢高温高湿的环境，对于土壤的要求不高，且每天只需要接受短时间的光照即可，没有过多的要求。
3、种属不同
水稻和小麦虽然同属于五谷和三大谷物，也是最主要的粮食作物之一，但是小麦的小麦系植株的总称，是世界上分布最广栽种面积最大的粮食作物，而水稻属于草本稻属，是最古老的的粮食作物之一，有多种分支种属。
4、食用方法
小麦依照播种的期不同分为冬小麦和春小麦两种，主要食用方法是用碾磨研磨成白色粉状物，称之为面粉，再进行加工，而水稻的果实也就是俗称的稻谷，有多种分类，去壳后一般称之为大米、粳米、灿米、糯米等，是主要的粮食。
水稻和小麦哪个产量高，二者有什么区别
区别：
小麦种在陆地上，水稻种在水田。二者科目不同。水稻是草本稻属，小麦是单子叶植物，禾本科。颜色不同和生长对环境的要求不同。小麦是一年或二年生草本植物。形态：外壳颜色为暗色，表面光滑，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。习性：一种温带长日照植物。作用：子实供制面粉。
水稻是一年生禾本科植物。形态：高约1点2米，外壳呈金**，表面粗糙，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。习性：水稻喜高温、多湿、短日照。作用：水稻所结稻粒去壳后称大米或米。
水稻比小麦产量高，据调查水稻的单产约为6.89吨/公顷，而小麦单产约为5.39吨/公顷。水稻是生活中食用的主要作物，在我国栽培比较广泛，种子处理是水稻种植技术中的前提条件。若想水稻种植的高产，最好要保证栽培基质的肥沃性，一般在整地的时候要结合中耕除草处理进行。
一、水稻和小麦哪个产量高
1、水稻比小麦产量高，根据调查得知，水稻的产量约为6.89吨/公顷，小麦的产量约为5.39吨/公顷。虽然水稻的产量高，但产出的大米只有水稻的2/3左右，还有1/3的稻糠。稻谷是我国第一大粮食作物，是口粮中最主要的消费品种。从1991年到现在，我国稻谷播种面积稳定在3000万公顷，也就是4.5亿亩左右。
2、水稻是日常生活中主要的食用作物，它在我国的栽培面积比较广泛，种植水稻之前一定要将种子进行处理，这是水稻种植技术中的前提条件。在种植前将选取的种子清洗干净，然后将其放在高锰酸钾溶液中消毒，再放在纱网袋中进行催芽处理，将温度保持在30?C左右即可发芽。
3、如果想要水稻产量达到高产，一定要保证栽培基质的肥沃性，在整地时要结合中耕除草处理进行。然后向土壤中加入适量有机肥和过磷酸钙、硫酸钾等肥料，将其一起混合搅拌均匀，再加入少量敌克松进行杀菌即可。
二、水稻和小麦二者有什么区别
1、植株区别
（1）小麦：小麦的茎秆直立，丛生，具有6-7节，高60-100cm，直径在5-7毫米；叶子的鞘松弛包裹着茎秆，叶舌呈膜质，长大约1毫米，叶片呈长披针形。
（2）水稻：水稻的茎干直立，高30-100cm，叶子两列互生，呈线状披针形。
2、花朵区别
（1）小麦：小麦的穗状花序直立，长约5-10cm，宽约1-1.5cm，小穗内含有花朵3-9朵。
（2）水稻：水稻的穗为圆锥状花序，比较松散，自花授粉，小穗呈长圆形，两侧压扁，含有3朵小花。
3、果实区别
（1）小麦：小麦的果实是颖果，果皮呈黄棕色，形状为扁圆形或椭圆形，果实两端稍尖或是钝圆，内有淀粉粒，果实粉末呈白色，有黄棕色果皮小片。
（2）水稻：水稻的果实是颖果，外形呈舟形，有短芒。
