根据罐头食品生产许可证审查细则的要求：
必备的生产设备。
1．畜禽水产罐头和其他罐头
（1）原料处理设备（如清洗设施、盐渍设施、油炸锅等）；（2）配料及调味设备（如调味锅、过滤等设施）；（3）装罐设施；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）杀菌及冷却设备（杀菌釜装置或杀菌锅，贮水罐）或无菌包装设备。
2．果蔬罐头
（1）原料处理设备（如清洗、去皮、预煮机或漂洗桶、槽等）；（2）分选设备（如去核、切块、修整等工具）；（3）装罐设施；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）杀菌及冷却设备（杀菌釜装置，贮水罐）或无菌包装设备。
必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）及台称；（二）圆筛（应符合相应要求）；（三）干燥箱；（四）折光计（仪）（适用于含糖的罐头，如糖水罐头、八宝粥罐头）；（五）酸度计；（六）恒温水浴锅；（七）无菌室或超净工作台；（八）微生物培养箱；（九）生物显微镜；（十）灭菌锅。
除以上设备外，根据实际情况自行添加。
水果加工一般有哪些方法
需要设备：
Hamilton Beach酒吧搅拌机HBB250
Hamilton Beach酒吧搅拌机HBB250(S)
Hamilton Beach酒吧搅拌机HBB908
Hamilton Beach酒吧搅拌机HBH450
Hamilton Beach高效冰沙搅拌机HBB650
Hamilton Beach高效冰沙搅拌机HBB850
Hamilton Beach食品料理机HBF400
Hamilton Beach食物搅拌机990
Hamilton Beach单头奶昔机HMD200
Hamilton Beach三头奶昔机HMD400
以租赁100平方场地来计算，其投资金额如下：
先期投资的装修费用、设备投入等共计4万元，房租、税费、水电费每月要5000元左右，加上工资和其他费用5000元，水果吧只需5万元就可以开业了。
扩展资料
营销策略
水果吧的经营核心是营销组合，营销组合的关键是产品组合。
1、“一果多吃”强调是吃法的花样翻新，“一吃多果”追求的是科学膳食。为了突出消费者的利益，就要通过不同水果的配套和组合，提供合理营养。突出色、香、味、形、器的美食特点，为顾客提供高品位的服务。
2、同时，以水果为主，还可以榨果汁、果泥、果酱等精加工产品，还可以配上干果、坚果、果仁等益智补脑食品，同时，兼营糕点、饮料、小食品等，满足顾客的多元化需求。
3、通过个性化产品和服务赢得顾客，用低价位行销实现顾客忠诚，这是开办水果吧的两个关键环节。在具体操作上，用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。
4、在水果吧的形象包装上，体现网络时代“智者为王”的时尚，倡导明智选择和食用水果新主张，强调“科学食用水果、合理吸收维生素”的诉求。
5、在促销中，采取零售、批发和捆绑销售的方式。除了正常的消费定额打折的促销策略外，水果吧每天都举办水果营养知识竞赛，消费者如果答中餐桌上的题目，当天就可享受九折优惠，答完的题目要及时更新。
参考资料:百度百科-水果吧
水果加工设备是对新鲜水果进行了处理，用以保持或者改进水果食用品质的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，包含的水分比较多，容易因为各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。其加工方法主要有干制、酿酒、制汁、糖制、罐藏等。以下为各种加工方法的具体说明。
干制就是利用热能或其他能源排除物料中水分的加工方法。其作用在于限制食品所含的有效水或降低水分活性，以抑制微生物的生长，达到保藏目的。有自然干燥和人工干燥两种方法，以人工干燥的应用较广，二者也可结合进行。我公司有烘干机与烘干房可供客户选择，采用优质SUS304不锈钢制作，坚固耐用，烘干品质好。
酿酒是利用酵母菌及其酶的发酵作用，将果品或果汁中的糖分代谢为酒精，并以之抑制有害微生物生长的加工方法。果酒是一种单发酵酒，酒精发酵后不再进行蒸馏,发酵前无糖化过程。酒精含量中等(约含10～15%容),含浸出物较多，故酒味醇和，营养较好。葡萄、苹果、梨和甜橙等都可酿酒,但由于葡萄汁含糖分较多,酸度较高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生产上以酿制葡萄酒为主。靠果肉本身所含酵母发酵的方法称为自然发酵法。人工发酵法是在葡萄汁中加入纯种培养的葡萄酒酵母，以控制发酵过程。
制汁为提取果实汁液的工艺过程。甜橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、苹果、葡萄、杨梅、番石榴和各种浆果都适于制汁。果汁是通过压榨或提取而得到的果实细胞的汁液。原果汁必要时需略加成分调整，使产品符合一定规格。苹果汁和葡萄汁常制成透明汁；而柑橘汁则多为混浊态。浓缩果汁由原果汁浓缩而成，一般不加糖，只用同类果汁调整成分。浓缩倍数为原汁的3～6倍，可溶性固形物约为40～60%，超浓度的可达65%，经稀释后饮用。果饴是原果汁中加入多量食糖的制品，常作为果汁饮料的一种基质供配制饮料用。果汁粉是浓缩果汁进一步脱水的粉状制品，含水量为1～3%，饮用时须先行复水。
糖制是将高浓度糖液的水分活性降低并造成强大渗透压，使微生物因生理失水而不能活动的加工保藏方法。制品分为蜜饯和果酱两大类。①蜜饯。是果块含糖量达到55～70%并保持原来形态的制品。有湿态、干态和糖衣果子3种类型。②果酱。不保持果块原来形态、含糖分60%或更多的制品。其中，通常所称的果酱仍能察及果块；质地均一、呈半固态的制品则称果泥。
罐藏是将果品连同填充液装入气密性容器，再行加热杀菌的加工保藏方法。罐藏的食品具有品质好，保藏性强，便于食用和携带以及生产高度自动化等优点。装罐前，空罐须经杀菌处理达到商业无菌状态，即罐内不存在能引起食品败坏和人食后致病的微生物，但允许有少量耐高温而无毒的产孢细菌和酸性食品中有不耐酸的微生物存在。
