适宜发展水生蔬菜茭白生产。近年来，市场供求有缺口，平均每667平方米产值达5000～8000元左右，或者更好。水田种植茭白，改善了农村种植业结构，促进农业增效，农民增收。现对水生蔬菜茭白的田间生产管理及其高产栽培技术应用简述如下。
一、茭白的特性特征
茭白别名茭瓜、茭笋、菰手，为禾本科茭白属的多年生水生宿根草本植物。茭白的可食率为45%，每100%食用部分所含营养成分：水分92.1g、蛋白质1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物4.6g、热量25kcal、粗纤维1.1g、灰分0.6g、钙4mg、磷43mg、铁0.3mg、硫胺类0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.6mg、抗坏血酸3mg和微量胡萝卜素等。
茭白喜温暖、湿润、雨水充足。萌发始温5℃，适温15～20℃，植株分蘖适温20～30℃。超过30℃就难以成茭，黑穗菌的生育适温25℃，茭白要求土层深厚，土质肥沃，富含有机质，松粘适中的壤土，水源要充足，排灌要方便。
二、主要品种
茭白分为双季茭和单季茭。双季茭春季种植后可连收两次，第1次在当年9月至11月下旬叫“秋茭”，第2次为次年5月上旬至6月中旬，叫“夏茭”，因时值春蚕吐丝结茧时节，故又名“蚕茭”。单季茭蚕季种植，于当年9～10月上旬采收，按农历推算正是8月份，故名“八月茭”。
1.中介茭。原产江苏无锡，中熟，为双季茭。植株高大，生长强健，孕茭适温幅度较大，春茭5～6月上市，秋茭9～10月上市。肉茭长筒形，肉白质嫩，个大，但表皮微皱，带有绿色，商品外观不及梭子茭。
2.梭子茭。原产浙江杭州，晚熟，为双季茭，株高2m，肉茭大而肥胖，中间大两头尖，品质佳，春茭5月底至6月上市，秋茭10～11月份上市。
3.一点红。原产浙江杭州，晚熟，为单季茭，叶鞘外壳有紫红斑点，茭肉一侧常有红晕，采收期为9月下旬至10月下旬。
4.象牙茭。原产浙江杭州，中熟，为单季茭，植株较矮，生长强健，茭肉形如棒状，色洁白如象牙，品质好，采收期为9月上旬至10月上旬。
三、栽培技术
适宜江浙、福建、广东、江西、湖南一带种植，单季茭于春季分墩定植，双季茭可春栽也可秋栽，以春栽为主。
1.翻耕、施基肥。茭白应注意轮作，在水稻收割后，放干田水，冬季深耕进行休闲，来年清明前施入基肥（有机肥3000kg），然后耕翻耙碎，磨平再每667平方米施人粪尿1000kg作面肥，做到田平，泥烂，肥足。
2.适时插秧，合理密植。春栽适期谷雨前后，近年逐渐提高清明前后，连泥将老茭墩挖起，用快刀顺着分叶着生的趋势分成小墩，每小墩要带有老茎及匍匐茎，并有新抽生的新苗4～5株，如新苗较大，每小墩带苗2～3株也行，随挖、随分、随栽，如从外地引种，运输过程要注意保湿。茭白苗可按梅花形插种，株距1m，行距可分大小行，大行行距0.5m，小行行距0.4m，每隔4行需一条操作道（宽度为1m），以备耕耘采收之用。也可按株行距40cm×80cm等距离插种。
3.新茭田的管理。（1）水层调节：刚种下时灌水较深，约7～10cm，目的在于护苗，5～6天后，放浅至5～7cm，以利于升温，分蘖后期，水层逐渐加深，每次放肥后，宜待肥料吸入土中再灌水，台风暴雨季节要注意排水，防止茎管伸长；秋茭采收后期，水温低，灌水宜略浅些，以利采收；采收后，应逐渐回落到3～6cm，大田以浅水或渐湿状态入冬，不能干旱。（2）追肥：一般在栽后10天施提苗肥，每667平方米施人粪500～1000kg，再过10天施发棵肥，每667平方米施人粪1000～1500kg，到6月初以后，茭白已进行分蘖高峰期，一般不再追肥，以免无效分蘖大量发生。至8月中下旬，在30%的茭墩或20%的植株已孕茭时，每667平方米施3000～4000kg的人粪，是为“催茭肥”，在距植株10～16cm处施入，以免伤苗。（3）耘田除草，剥黄叶：从茭白栽种到封垄前要耘田除草2～3次，疏松田土，将杂草埋入行间。在大暑、立秋间，将植株基部黄叶剥去，随剥随踏入田土内，剥叶要求“拉清不拉伤”，使田间通风透光，降低温度，促使早孕茭生长。
4.老茭田管理。（1）割茭墩清理田间：秋茭采收时，发现雄茭和灰茭植株，随时做好记号，寒露以后连根挖去。大雪、冬至间，放干田水，齐泥割去枯叶，使来年分蘖整齐、均匀，割去枯叶后应灌浅水，保持根株湿润越冬，使第二年提早萌芽。（2）补茭墩、压茭墩、疏茭墩：于早春茭白开始萌芽时，在田间老茭墩中，掘出6～8苗，补在上年挖去雄茭、灰茭处，并在原来茭墩空间较大之处补栽分株。老茭墩根茎密集，分蘖拥挤，在清明、谷雨期间，分蘖高36cm，进行疏苗。将细小密集分蘖除去。同时向根际压一块泥，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况，使墩间通风透光。（3）追肥：夏茭追肥应以速效肥为主。清明前后，当苗高9～12cm时，进行第一次追肥，每667平方米施人粪尿3000kg，待肥吸入土中后，接着施第二次追肥，每667平方米施人粪尿3000kg。如粪肥不足可加施尿素。但化肥施用过多，茭肉发硬，影响品质。
5.病虫害防治。茭白病害主要有胡麻叶斑病、纹枯病和锈病。虫害主要为螟虫和蚜虫。可参照水稻同样病虫害进行防治。
6.采收。单季茭采收较早，一般在9月至10月上旬，每667平方米产带壳茭1250～1500kg，双季茭、秋茭在9月下旬至11月份采收。每667平方米产量1000～1250kg，夏茭于5～6月份采收，每667平方米产带壳茭2000～2500kg。夏茭采收后期，气温渐高，成熟快，容易发青变老，应及时采收。茭白最好鲜收鲜销，如运销外地，应将水壳装包后浸于水中，可贮存一周。
7.留（选）种。茭白采取分株繁殖，种株好坏直接影响茭白结茭率、产量和品质。种株需年年严格挑选，剔除“雄茭”、“灰茭”和容易发生壳黑青（即包着叶鞘的茭肉由白变绿），“爬管”（结茭部位过高）现象的茭白植株，选留结茭整齐、结茭形状完美、无病虫害具有品种特性的茭墩做种。
每年的3-4月份都是消费淡季，此时市场的肉菜价格均有所走低，大家的购买压力并不是太大。
然而，今年却显得有些不同，很多人发现近日“菜篮子”价格有所走高，尤其是菜价、米面油，其涨幅更大，这是咋回事呢？
1、肉价走高
笔者今天去超市逛了一圈，发现肉类价格明显偏高，就连猪肉也没有明显降价。
具体来看，五花肉报价为15.8元/斤，前后腿肉为13.8元/斤，相比春节期间并没有降价。
不过相比之下，北方不少地方猪肉跌幅明显。
如在石家庄一超市内，猪肉价格下跌明显，如五花肉为10.9元/斤，后排骨为16.9元/斤，猪肝为2.99元/斤，后丘肉为9.9元/斤，前槽肉为9.9元/斤，前排骨为12.9元/斤。
而在呼和浩特，五花肉、后腿肉为9元/斤，前肩肉为8.5元一斤，排骨也才14元一斤。
而在西安一市场中，五花肉才8.5元/斤。
鸡蛋价格也不便宜，在笔者家乡，鸡蛋普遍在5.5-6元/斤，相比2月中旬3.9-4元/斤来看涨幅很大。
而在石家庄一超市内，蛋价也已涨至5.69元/斤；沈阳鸡蛋也在5-6元之间。
当然，牛羊肉、鸡肉价格也不便宜，如笔者家乡，牛肉普遍为45元/斤，山羊肉普遍为50元/斤，绵羊肉为43元/斤，白条鸡价格也已涨至9.5-10元/斤。
苏州有网友表示，当地的牛肉已涨至55元/斤，鸡蛋20元一板，羊肉为50元/斤，草鱼也涨至12元/斤。
可见，目前肉价相比年前总体迎来了一波上涨，主要是多地交通受阻，使得产地肉类无法进入市场，销地市场供应偏少。
因而，在产区，肉类价格相对便宜，销区反而要贵上很多。
如猪肉价格就是如此，北方产区猪肉已降至10元以内，但笔者家乡仍在15元左右。
2、菜价飞涨
近期，笔者发现蔬菜价格也开始了一波悄悄上涨，如我们这韭菜已涨至7元/斤，青椒为5.99元/斤，尖椒为14.8元/斤，油菜为5.8元/斤，菠菜为6.3元/斤，大葱为6.5元/斤，芹菜为4.8元/斤，青黄瓜为5.89元/斤，西兰花为7.5元/斤，长茄子为8.3元/斤，散菜花为6元/斤，刺黄瓜为6.8元/斤。
显然，就目前蔬菜来看，其价格相比2月份偏高2元左右，就连土豆也涨至2.9元/斤，洋葱为2.5元/斤。
无锡一网友表示，当地菜价也明显飞涨，如丝瓜为7.56元/斤，生菜为4.2元/斤，荷兰豆为11.28元/斤，大圆椒为4.68元/斤，小青菜为4.8元/斤，西红柿为6.8元/斤，小香芹为3.8元/斤，红苋菜为5.68元/斤，茼蒿为3.8元/斤。
在沈阳地区，当地居民也表示菜价较此前有所走高。
如小白菜为1.98元/斤，大白菜为3.58元/斤，油麦菜为2.98元/斤，角瓜为4.58元/斤，西红柿为3.98元/斤，鲜蘑为4.98元/斤，水黄瓜为3.98元/斤，香菇为4.98元/斤，豌豆为4.98元/斤，紫芸豆为7.98元/斤，韭菜为4.58元/斤，特价尖椒为6.98元/斤。
如此来看，菜价相比2月份均出现了不同程度的走高。
笔者家乡菜价上涨，主要是受购买的人偏多，使得蔬菜短期内供应不过来，带动价格走高。
同时，前几天气温偏低，大棚蔬菜长势缓慢，也减少了蔬菜上市量，菜农也有了挺价走高的心态，从而带动菜价上涨。
不过接下来气温回升，相信蔬菜生长速度加快，进而产量增加，带动菜价迎来新一轮的上涨。
3、面油走高
近期，受乌克兰葵花籽油出口受阻的影响，食用油价格开始了一波大涨，大豆油、棕榈油、葵花籽油等相比去年涨了65.8%，相比原油50%的涨幅更为强烈。
就目前来看，新发地市场豆油批发价从240元/箱涨至270元每箱；郑州批发市场中，20升大豆油从190元涨至220-225元/桶。
除了大豆油外，其他油价格也已涨高，如一箱花生油已涨至370元，调和油为240元一箱，菜籽油为275元每箱。
乌克兰的葵花籽油出口量占全球的80%，受其影响，大豆油、菜籽油价格均迎来涨价，部分国家更是颁布棕榈油出口禁令。
当然，近期不少人发现米面价格也开始走高，尤其是面粉，以50斤一袋来看，其价格普遍从85元涨至105-110元。
而在石家庄一超市内，五得利面粉为103元每袋。
面粉之所以涨幅这么大，还因小麦价格涨至1.6元大关，而往年才不过1.25-1.3元每斤。
而受面粉走高，市场大米价格也有所走高，但涨幅不大。
不管怎么看，相信要不了多久，高涨的“菜篮子”价格会再次回落，大家咋看呢？
