柿子催熟最简单最快的方法：将柿子埋入到米缸中，等待3-5天，或者将柿子与成熟的香蕉、梨子、山楂等水果放入到密封性良好的塑料袋中，也可以将柿子放置在太阳下进行催熟。
想要催熟柿子，可以将表皮干燥的柿子放入到米缸中，再用大米将其捂住，等待3-5天的时候，柿子就会成熟了，或者将柿子的表皮擦拭干净，再向其果面上喷洒稀释后的白酒，等待4-5天的时间即可成熟。
催熟柿子时，也可以采用水果催熟的方法，因为成熟的水果会释放乙烯，能使未成熟的柿子快速成熟，需要准备一个密封性良好的塑料袋或再将柿子与完全成熟的苹果、梨子、香蕉或者桃子等水果放入其中进行催熟。
还可以采用高温催熟的方法，需要将柿子放置在光线明亮的地方，使其接受充分的光照，达到催熟的目的，或者将柿子放入50-60度的热水中进行催熟，并且要每隔一天换水2-3次。
繁殖方法
柿树通常用嫁接繁殖，大多用君迁子、野柿和华东油柿3种为砧木，3种砧木各有其特点，君迁子种子发芽率高，幼苗生长健壮，嫁接后与柿树亲合力良好，苗木生长迅速，耐寒耐旱性较好。
野柿多为南方柿的主要砧木，嫁接后的柿树较能耐湿、耐旱，适予温暖多雨地区生长；以华东油柿作砧木能使柿树矮化，提前结果，但柿树寿命较短。
嫁接方法可用切接、腹接、劈接，也可用芽接，尤其采用大方块芽接法较为适宜。嫁接时期，因嫁接方法而异，枝接一般在早春（3月下旬），当砧木苗开始萌动，接穗的芽已开始露青时最适宜；芽接常在8月下旬至9月上旬进行。芽接后最忌切口干燥，宜用塑料条捆缚防干。
柿子不能和橘子、柚子、柠檬等酸味水果一起吃。
柿，是柿科柿属乔木植物，其叶呈椭圆形或近圆形，新叶稀疏且有柔毛，老叶上面是深绿色，有光泽，下面绿色，有柔毛或无毛，花雌雄蕊异株，稀雄株有少数雌花，雌株有少数雄花，果形多种，有球形，扁球形，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，柿花期5-6月，果9-10月。
柿子原产于中国长江流域，现在各省、区多有栽培，同时朝鲜、日本、法国、苏联、美国等国均有栽培。柿子喜温暖气候，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适中性土壤，较能耐寒，较能耐瘠薄，抗旱性强，但不耐盐碱土，柿树的繁殖主要用嫁接法，通常用栽培的柿子或野柿作砧木。
生长环境
柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土，枝叶萌发温度一般要求气温在12℃以上，故较一般落叶果树迟，柿宜温暖气候，也相当耐寒，由于中国北方日照充足，雨量适中，花量、座果数、产量及品质皆优于南方。
柿适生于年平均气温9-23℃，冬季极端气温在-20℃以上，最适年降水量在500-700毫米，柿对地势和土壤要求不严，不论山区、平地或沙滩均可生长，但以土层深厚、排水良好而能保持相当湿度的土壤为好，对土壤酸碱度要求不严，pH6-7.8为宜。
