蔬菜作为一种特殊的商品不易储存，大部分蔬菜只能存几天，夏季时有的叶菜不超过24小时就烂掉了，受季节因素影响，温度高低蔬菜的价格通常也都不稳定，在冬天缺少蔬菜的季节价格都会贵一点，在适宜生长的春天夏天季节蔬菜价格就会便宜一些。
主要原因还是因为春节之后大家对蔬菜的需求减少，所以蔬菜价格回落。
一、今年蔬菜生长良好，供给充足
今年开春之后天气就非常好，长期的晴天导致蔬菜长势良好，很多果农的蔬菜全都是大丰收。
在这样的情况下，蔬菜的供给就变多了。蔬菜一多，就导致很多蔬菜商贩收不下所有的蔬菜，但是如果菜农手上的蔬菜没有及时卖出去，一旦放上一两天，蔬菜就会变得不新鲜，也就更卖不出去了。
所以很多菜农就会考虑降价把蔬菜卖出去，菜农都选择了降价，蔬菜的价格自然也就变低了。
虽然现在也有一些蔬菜保鲜技术，但是这些保鲜技术本身就是需要成本来维持的，菜农没有足够的成本和人手去给蔬菜进行保鲜，所以就只能尽快把蔬菜卖出去。
二、节后对蔬菜需求减少，市场缩小
春节过节的时候大家都回到了家乡，这就导致了农村蔬菜市场剧增，而那时候有一部分的菜农也休假了，这就导致了市场变大，供给变少，所以价格就变贵了。
而春节之后大部分人又回到了城市，这就导致了农村的蔬菜市场缩小，需求变少，而菜农也开始上班了，供给就变多了，所以蔬菜也就变贵了。
三、蔬菜之后的价格走势是什么？
根据专家分析，蔬菜之后的价格极有可能维持平稳，不会再发生太大的变化，因为市场始终是这么大，不会再发生变化，这就说明了市场的需求量是平稳的。
而今年的天气虽然好，但是菜农生产菜其实也是要一定成本的，现在菜价已经跌到了成本线以上，如果再跌下去菜农们就赔本了，所以菜价应该是不会再跌的，基本会维持在现在这个价格位置。
