材料：羊蝎子1500g、生抽适量、生抽适量、干红辣椒5根、老抽适量、冰糖适量、啤酒1瓶、醋适量、豆瓣酱适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量
做法：
1、准备食材，在市场购买时，请商家帮忙剁成小块，太大块，不容易煮还不太方便吃。
2、洗干净羊蝎子，起锅烧水，下料酒，放羊蝎子进锅里焯水大概20分钟，逼出里面的血水。出锅用清水冲干净。
3、起锅烧油，锅里下葱姜爆香，下2勺麻辣豆瓣酱，炒出红油。加 葱，姜，八角，小茴香，桂皮，花椒，香叶，干辣椒和少许冰糖。
4、爆炒，然后锅里下羊蝎子，翻炒，锅里加水然后加一瓶啤酒。没过羊蝎子即可。加啤酒可以去除羊蝎子的腥膻味道。
5、锅里加新鲜大葱段，加生抽，老抽，盐，醋，上色调味道，大火烧开。盖上锅盖，小火炖煮120分钟。看自己口味。
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6、如果想吃比较软烂的，可以多煮40分钟。如果想往羊蝎子里面多加一下蔬菜，这个时候就可以加了。出锅前加香菜点缀。
