不管开任何一家店都少不了进货、运输、出售三步曲，结果由过程决定，过程由细节决定。开任何一家店都得保证“售出价=进货价≥成本”这个公式的成立，环环相扣，才能步步为营。
一、租店铺
因周边的人群而定，最好选在新建的住宅小区里面或者边缘，及时抓住信息，及时选址。面积10平方米以上，不能太小。
二、进货
时间：开蔬菜店可是累人的活，7点左右就是营业的高峰期，很多家庭主妇都会赶早来挑新鲜的蔬菜。从进货的时间上考虑丝毫马虎不得，最好是凌晨三四点左右。
地点：要保证好的货源，北京有多家大的批发市场可供参考，大兴区的十八里店、丰台区的新发地和岳各庄、海淀区的大钟寺、通州区的农产品中心批发市场、昌平区的水屯等等。
价格：掌握一线菜市行情，把握好各类蔬菜的时令价、固定价和浮动价。
三、运输
如果是租车，你得考虑车的型号，吨位以及油耗费。选择一条最不堵车的路线，节省一切可以节省的运输时间。另外几家集体进货也是很好的选择，这样可以降低进货成本。
四、竞争优势
1、人人都要为三餐忙碌，很多人都希望一出家门就能买到菜，这是恒久不变的需求。
2、如果你的周围有大型超市，你完全不用担心会造成竞争压力。超市消费层次不一样，费用也不一样。像黄瓜，批发市场如果是8毛，你可以卖到一块一，而超市应该是一块三。同样,菜市场个体经营户比较多,环境比较差，可想而知，人们不会乐意舍近求远而更愿意在家门口享受方便。
五、经营的蔬菜种类
(1)不易染虫害而较少施用农药(农药残留少)的环保型蔬菜，以及芽菜类的如香椿芽、黄豆芽、绿豆芽等，还包括农村散养的笨鸡(草鸡)所产的笨鸡蛋，笨鸭、笨鹅所产的笨鸭蛋、笨鹅蛋等等。
(2)天然的绿色环保蔬菜———山野菜，以其独特的无污染、纯天然、营养丰富，甚至还具有保健和药用价值，日益受到都市人的青睐。
六、效益分析
绿色环保菜的价格一般比平常普通菜贵20%-30%，“笨蛋”的价格比一般蛋贵50%-80%；山野菜季节性强，其价格更高，可随行就市，灵活掌握。
扣除房租费、水电费、工商税务、卫生及宣传等费用，每月的纯利约1100-1600元。
七、经营策略
(1)尽量加工成净菜出售，这样可以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。山野菜短时间卖不完的，可以加工成盐渍菜出售；
(2)经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订长期稳定的供货合同，以保证菜的质量。
陈列的规范要求
1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列
（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；
（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；
（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列
利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积
（1）优先陈列最盛产的季节性商品；
（2）畅销品、周转快的商品；
（3）促销品及敏感度高的商品；
（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货尽快销售出去。
[摘 要] 绿色农业是农业发展的必然选择，承德是农业大市，笔者从承德农业发展的实际情况出发，阐述了发展绿色农业的必要性及比较优势条件，提出了“强化一项基础，推行二种生产模式，培育三大体系”的工作思路和“加强宣传、制定规划、扶持龙头”等建议。
[关键词] 绿色农业；优势条件；思路建议
绿色农业作为一种新型的农业生产模式，自国外于20世纪初期提出，经过了思想萌芽、研究试验、加快发展三个阶段，已有70多年的历史。各国发展绿色农业的实践证明，绿色生产是实现农业可持续发展的一条有效途径，其生产出的绿色食品符合现代消费时尚和时代潮流，呈现出了蓬勃发展的良好势头。我国正式提出绿色农业这一概念是在1990年。随着经济社会的快速发展和人们生活水平的不断提高，以及加入WTO后绿色壁垒的形成，人们对绿色农业、绿色产品的认知和重视程度也越来越高，各地都在积极探索适合本地发展的绿色农业道路。承德市是农业大市，经济欠发达，农业占整个国民经济的比重较高，同时又是“大北京”的生态屏障和水源地。从长远讲，顺应潮流，发挥优势，打绿色牌，走绿色路，对促进全市农业和农村经济的快速发展具有重要意义。
一、绿色农业的内涵
绿色农业在国外又称自然农业、有机农业、生物农业、生态农业等，是以无害于环境的高级“绿色”技术为依托的农业生产过程。通俗讲就是遵循可持续发展的原则，在洁净的土地上，采用洁净的生产方式，生产出洁净的农产品的过程。在我国，绿色食品是指由国家专门机构认定，许可使用绿色商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品，目前分AA级和A级。绿色食品不同于现在人们经常谈到的无公害农产品。无公害农产品主要是控制化学合成物质在生产过程中的使用，使生产出的产品所含有毒、有害物质对人体无害。而绿色食品是比无公害农产品对品质要求更高、对生产要求更严的产品，更注重产品的安全、优质、营养。A级绿色食品对有害物质的最低含量要求比无公害农产品还要严格，AA级绿色食品在生产过程中根本不允许使用化学合成物质，基本上等同于有机食品，相当于纯天然食品。
发展绿色农业，既要注重对农业本身的发展，又要注重将农业这一大产业贯穿到社会经济发展的整个过程，从而实现农业生产、自然环境、经济社会发展的良性循环。从承德市农业发展的实际来看，大力发展绿色农业，是农业进入新阶段后的必然选择。
1.增加农民收入的需要
承德市是农业大市，农业在国民经济中占有举足轻重的地位，国民生产总值近三分之一来源于农业，绝大多数农户靠“种地”维持生计。而耕地资源十分有限，全市共有耕地561万亩，农业人口287万，人均耕地占有量仅为1.95亩。而且随着“防沙治沙”工程的实施，退耕面积逐年增加，人均耕地数量将进一步减少。再加上“十年九旱”的市情，一遇旱、涝等自然灾害，农民收入将锐减。因此，延续传统的粗放生产经营道路显然步履维艰。只有抓住国家鼓励发展绿色食品的机遇，从抓产品数量向抓产品质量转变，严格按照绿色食品生产标准组织生产、加工、经营，推进绿色食品产业化，才能提升全市农业特色产业层次和水平，有利于增加农民收入。
2.保护生态环境的需要
传统的农业生产方式由于过多地依赖于农药、化肥、杀虫剂等化学合成物质的投入，不仅严重影响农产品的品质，日积月累还会污染环境，破坏生态条件。同时，承德市是坝上高原和冀北山地向海河、滦河过度地带。大部分国土是京、津、唐等大中城市的主要水源供应地。随着城市的发展，对水源补给和供应数量及水质的要求将不断增加。因此我市的生态环境质量直接关系到京、津等大城市和海河、滦河、辽河流域广大平原农业高产地区的生存与发展。通过新的生产方式和生产技术，发展绿色农业，可以减少农业生产中有害物质的投入，从而建立起人与环境的良性循环系统，实现物质产出与环境保护的双赢目的。因此，加快绿色农业发展，既是全市农业可持续发展的必然途径，也是保护生态环境，促进城市发展的需要。
二、发展绿色农业的优势条件
承德市位于河北省北部，既有坝上高原，又有冀北山区，自然资源条件得天独厚。而且由于近几年结构调整的不断深入，农业种植结构逐年优化，形成了一批特色鲜明、优势突出的主导产业，人们的生产经营意识和技术水平有了较大提高，为绿色农业奠定了良好的发展基础。
1.气候条件
承德市气候类型为暖温带向寒温带过渡、半湿润半干旱、大陆性季风气候。具有四季分明，光照充足，雨热同季，昼夜温差大的特点，无霜期62-182d，年降水量400-800mm，年平均气温-1.4-10℃，南北相差10℃，形成了不同类型的小气候区，农产品资源丰富。
2.生态环境
承德山青水秀，林地、草场面积、水资源总量均占河北省首位，污染源少，病虫害少，境内有滦河、潮河、辽河、大凌河四大水系，且为诸水系之上源。全市水资源总量为37.6亿立方米，平均亩耕地占有量728立方米。发展绿色无公害农产品条件得天独厚。
3.地理位置
承德市位于河北省东北部，南邻京津，北靠辽蒙。市中心距北京210km，距天津350km。可以使承德市的绿色食品当天运达京、津两大市场，特别是京承高速公路建成后，北京市民在一个小时内就能吃上承德的绿色食品。
因此，发展绿色农业，承德市有其他地区不可比拟的自然条件，只要按照标准严格生产，积极搞好与京津等地的联系与合作，生产的绿色食品就不愁没有市场。
4.基础条件完备
全市制定并实施了A级、AA级生态稻、黄瓜、番茄等35项无公害农产品地方栽培技术规程，完成了161万亩的产地环境评价，对70个乡镇近60万农户通过认证的耕地全部进行了产地编码标识，全市无公害生产基地达165万亩，建立了60个植保社区服务站；有5个县获得了省级无公害蔬菜生产资质证书，有10家蔬菜企业获得了北京市场准入资格证书，有8种农产品获得了绿色产品标识，10种农产品被评为省级名优产品；市级农产品质量监督检测中心已通过认证，各县及主要农产品批发市场都相应地建立了无公害农产品速测站，农产品监测体系基本形成。农业生产标准化的条件和手段基本完备。
